Ботсвана

На гости сме на една малка африканска страна, чиито 70% от територията са заети от пустинята Калахари. Ботсвана или Ботсуана – страната с най-голям икономически растеж в света за последните 30 години, водеща в добива на диаманти. Когато през 1966 година се провъзгласява за независима държава и се отърсва от английската колонизация липсва инфраструктура – в страната почти не съществуват пътища, сгради, различни от колиби, болници, акведукти, язовири и дори градове – страната е в изключително лошо положение и е буквално една от най-бедните в света. Хората там живеят така, както са живели техните предци в каменната епоха преди хиляди години. Начело на Ботсвана обаче застават умни хора, които ценят свободата и започват да водят про-пазарна политика. Консервативната и християндемократическа партия  управлява без прекъсване, като печели всички избори благодарение на добрите икономически резултати в продължение на десетилетия. Днес Ботсвана е втората по икономическа свобода на целия африкански континент след о-в Мавриций и населението й се е увеличило от 413 000 души през 1950 г. до 2.2 милиона души.

Друго перо в икономиката на страната (освен добива на диаманти) е земеделието. Около 75% от работещите са заети в него, макар, че се обработват едва 5%  от годните за обработка земи.  Оновните култури, които се отглеждат са сорго, царевица, просо, тютюн и цитруси. Страната полага усилия  да се позиционира на туристическата карта. Ако си запален наблюдател на животните или пък любител на природни красоти, или авантюрист в тази африканска страна можеш да намериш своето. В Ботсвана можеш да се насладиш на красивите залези и същевременно да чуваш дивия рев на хипопотамите. 17% от територията на страната е с национални паркове. Паркът Чобе е дом на гигантски стада от слонове. Заедно с ловния парк Мореми  са основните туристически атракции. В Ботсвана се намира и едно от най-красивите места в света – Маун и делтата на Окаванго – природно явление, лабиринт от множество лагуни, езера и канали на територия от над 17 000 кв. км. Окаванго се „влива“ в пустинята и изчезва в нея.

Кухнята на Ботсвана изобилства от месо – в страната се произвежда огромно количество първокачествено телешко месо. Агнешкото, овчето, пилешкото също са в изобилие. Местните предпочитат на първо място телешкото, а след него – козето месо. Отглеждат се и много видове бобови култури (cow peas, ditloo, letlhodi), фъстъци, както и различни зеленчуци (спанак, моркови, зеле, лук, картофи, домати маруля). Дините, за които се смята че произхождат от Ботсвана, също са в изобилие. За да консервират зеленчуците ползват метода на осоляване. Най-популярното местно ястие с месо, което се приготвя по специални поводи е Seswaa или Chotlho. Друго известно ястие е Serobe – сварени черевца и част от вътрешностите на коза, овца или крава. Ако животното е коза или овца се прибавят и краката.

Кашите (bogobe) се приготвят като брашно от сорго, царевица или овес се изсипе във вряща вода, разбърква се, докато стане на мека паста и след това се готви на тих огън. Когато царевицата или соргото са ферментирали, ястието се нарича ting. Към ting може да се прибавят мляко и захар или да се яде с месо или зеленчуци, като обяд или вечеря. Отскоро ботсванци са открили хляба и вече имат няколко рецепти. Други популярни храни в периферията на страната са  morama (голяма подземна грудка), mopane worm (ларва, която прилича на гъсеница) и диви гъби.

За вас избрах да приготвя Malva pudding.

Ето и необходимите продукти:

1 чаена чаша захар

1 чаена чаша брашно

1 супена лъжица масло

1 супена лъжица сладко от кайсии

1 супена лъжица бял оцет

1 чаена чаша прясно мляко

1 яйце

1 чаена лъжичка бакплувер

1 чаена лъжичка сода за хляб

1/2 чаена чаша захар

100 грама масло

1 чаена чаша прясно мляко

сметана

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса. Разбийте яйцето със захарта. Пресейте брашното със содата за хляб и бакплувера и го добавете в яйчената смес. Леко затоплете млякото, маслото и сладкото от кайсии. Накрая добавете и оцета и смесете всичко. Изсипете сместа в намазана с масло и посипана с брашно тава и печете 45-50 минути.

Когато минат 20 минути от печенето извадете пудинга и го надупчете с дървено  шишче . Предварително трябва да сте затоплили 1/2 чаена чаша захар, 100 грама масло и 1 чаена чаша прясно мляко. Изсипете сместа върху пудинга и върнете във фурната.

Накрая сервирайте охладения пудинг със сметана, в която по желание можете да добавите и пудра захар на вкус.

Пудингът е лек и свеж. И никак не е труден за правене. Като за африканска държава този сладкиш е направо луксозен. За нашите европейски стандарти е по-скоро скромен. Но това не пречи да е вкусен. Можете да го приготвите за следобедното съботно кафе – хем няма да прекарате много време в кухнята в тези горещини, хем ще имате чудесно сладко допълнение към кафето. Можете вместо сметана да ползвате сладолед. Ще е също толкова вкусно, но и охлаждащо. 😉 Ами.. толкова от Ботсвана. Ако ви се прииска да наблюдавате слонове, жирафи, хипопотами и какво ли още не или пък да си купите диаманти – това е вашето място.

Следваща дестинация – Бразилия.