Ирландия

Къде по света има неписан закон, че в кръчма не трябва да си поръчвате шотландско уиски? Как къде? В Ирландия. 🙂 Освен с производството на уиски, Ирландия е известна и като родината на бирата “Guinness”. В Дъблин можете да разгледате целия процес по производството ѝ, а също така и да изпиете безплатно една. Един ирландец от Дъблин консумира средно 131,1 литра бира на година – второ място по консумация за столица след Прага / Чехия. Още една алкохолна наслада е с произход Ирландия – ликьорът “Baileys”. Моята дилема беше дали да правя торта с “Baileys” или с “Guinness”. 😀  В крайна сметка надделя “Baileys”-а. И то най-вече заради наситения шоколадов вкус на десерта. Както редовните читатели знаят консуматорите на моите творения са големи почитатели на шоколада. За разлика от мен. 😉

Ирландците наричат страната си “Родината на дъгата, на детелината и на музиката” или “изумрудения остров”, защото през цялата година островът е покрит със зеленина. Седем столетия Ирландия е била колония на Великобритания. В началото на 20 век е провъзгласена за доминион, а през 1949 излиза от Британската общност и става република. Остров Ирландия е отделен от Великобритания с протока Сейнт Джордж. Брегът е силно разчленен (фиордов) и има множество удобни места за пристанища. Въпреки, че местните са потомци на келтите в страната хората, които говорят полски са осем пъти повече от тези, които говорят келтски. 😮  Страната заема едно от първите места в света по добив и използване на торф за производство на електроенергия. Явно населението обича мобилността, защото там има повече мобилни телефони отколкото брой хора. Ирландия е родината на празника Halloween. Това е един от най-древните празници, които се отбелязват и до днес. Според поверието призраците на умрелите се смесват с живите, а един от обичаите бил пред вратата да се оставя храна, за да се успокоят духовете им. Макар да започва като езическа традиция, а след това да се свързва с католическите вярвания, твърде малко религия е останала в него. В наши дни Хелоуин или келтската Нова година (31 октомври) е просто повод за забавление, смешки и номера.  От векове празникът Вси светии се отбелязва с тържества, като на този ден е забранено консумирането на месо. Поради тази причина традиционните ястия не включват месо в състава си, а картофи, зеле, ябълки, боровинки и др. Съществува обичай (подобно на българския обичай да се поставя късметче в коледната питка) във всяко ястие да се поставя късметче – брачна халка, монета, копче и напръстник и по тях се гадае за късмета през цялата година.

В Ирландия няма змии. Поради изолираността си от Европа в Ирландия липсват някои животински представители, които са характерни за останалите европейски територии – къртица, невестулка, пор, сърна. Легендата гласи, че Свети Патрик е премахнал всички змии от острова, но истината е че там никога не е имало змии. На 17 март всяка година се чества като национален празник деня на Свети Патрик.

Освен с прекрасното си уиски, Ирландия е много популярна със своите кулинарни изкушения. Посещавайки тази страна задължително трябва да опитате задушено агнешко месо с картофи. Това е местният специалитет и най-популярното ястие в Ейре. От една страна картофите са най-широко разпространеният зеленчук на острова, а от друга страна агнешкото месо се радва на най-голяма популярност. Освен с картофи обаче, агнешкото често се приготвя и със зеле или други северно хладнолюбиви зеленчуци. Една от главните особености на местната кухня е, че тя обикновено залага не естествения вкус на храните и се използват много малко подправки или сосове. Традиционно се избягва съчетаването на много и различни на вкус съставки. Тъй като Ирландия е известна със своите млечни продукти е препоръчително да опитате и някое от местните овчи сирена, които се отличават със силен и наситен вкус и аромат. Важно място в храненето на ирландците заема морската храна. Основните видове риба, които се ловят в ирландските води са херинга, треска, сьомга, скумрия, хек, щука, както и миди, раци и стриди. Не пропускайте да опитате превъзходната ирландска сьомга, която е известна със своите удивителни вкусови качества. Важно място в ежедневното меню заема консумацията на овес и вкусни горски плодове, които се прибавят към всевъзможни сладкиши и тестени изделия, включително и при приготвянето на уникален по рода си местен плодов хляб. Този плодов хляб се превръща в своеобразен кулинарен символ на Ирландия, като името му идва от думата breac, което означава „пъстър”. Съществуват две основни рецепти: Barm Brack – който се приготвя с мая, и Tea Brack – приготвя се с бакпулвер. Перлата на ирландската кухня обаче е пудингът с уиски и изкусителен яйчен крем. Ако седнете в някое кафене в центъра на Дъблин не пропускайте да изпиете чаша ирландско кафе, което се приготвя с уиски и сметана или пък чаша от прословутата ирландска черна бира. Ирландското кафе става известно през 1952 година, когато барманът Джо Шеридън приготвя за свой приятел от Сан Франциско кафе с уиски. Напитката допаднала изключително на американеца и благодарение на него тя става известна и в Америка. Обаче не всяко уиски е подходящо да се смеси с кафе. Единствено ирландското уиски се съчетава перфектно с вкуса на кафето (каква изненада ! 🙂 ). Има и други версии за появата на тази напитка. Смята се, че рецептата е била известна на монаси в древните християнски манастири, а те научили от своя страна тайната на дестилирането от самия Свети Патрик. Традиционна за опитване от туристите е ирландската закуска, която включва пържено или печено месо, бекон, яйце, кренвирш, пържени картофи и бял или черен пудинг.

Обичам я тази Европа! Поне що се касае до избор на торти. 🙂 Сега съм в период с държави, за които се чудя коя от всичките прекрасни рецепти да си избера да приготвя. Както по-горе бях писала имах колебание между две с традиционни за страната напитки, но в крайна сметка реших да приготвя нещо любимо у дома, но с ирландски привкус – “Baileys Brownies”. 🙂 Ето и какво ви е необходимо за него:

За блата “Brownies” :

180 грама масло

180 грама черен шоколад (поне 60% какао)

3 яйца

ванилия

250 грама захар (бяла или кафява)

100 грама брашно

щипка сол

150 грама орехи

За масления крем :

3/4 чаена чаша масло на стайна температура

3 чаени чаши пудра захар ( аз прибавях постепенно захарта и сложих 1 1/2 чаши; беше напълно достатъчно)

1/3 чаена чаша ликьор “Baileys”

За шоколадовия сос:

120 грама черен шоколад

1/2 чаена чаша “Baileys”

2 супени лъжици сметана

Начин на приготвяне:

Започнете първо с разтопяването на слаб огън на маслото и шоколада за блата “Brownies”. Когато се разтопят напълно ги сложете настрана да се охладят до стайна температура.

В купа разбийте яйцата и захарта докато побелеят и увеличат обема си. После добавете шоколадово-маслената смес и разбийте до хомогенност на ниски обороти с миксера. Следва пресятото заедно със солта брашно.

Разбъркайте бавно и внимателно с шпатула отдолу нагоре, за да не загубите обема на сместа. накрая добавете ванилията и нарязаните на дребно орехови ядки.

Намазнете с масло или олио стените и дъното на правоъгълен съд за печене. На дъното поставете хартия за печене и изсипете сместа.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25 минути. Основата трябва да е с хрупкава коричка, но отвътре трябва да е лепкава. Поне такава я харесват вкъщи. Ако печете по-дълго “Brownies” ще стане по-скоро като бисквита. Ако я предпочитате така няма проблем. Накрая оставете да се охлади напълно.

Направете маслен крем като първо разбиете маслото с чаша пудра захар. Прибавете ликьора и пак разбийте на ниска скорост с миксера. Започнете да добавяте още захар докато кремът стане достатъчно гъст да се намаже върху “Brownies” , но имайте предвид, че с половината захар от рецептата е доволно сладък. Поне за моя вкус.

Намажете крема върху напълно изстиналия блат “Brownies”. Оставете в хладилника да се охлажда докато приготвяте шоколадовия сос за заливка.

Шоколадовият завършек се прави много лесно като затоплите на котлон сметаната и ликьора и залеете със сместа натрошения черен шоколад. Разбъркайте докато сместа стане гладка и блестяща. Оставете да се охлади за около 30 минути на стайна температура.

Залейте тортата с шоколадовия сос и прибавете в хладилника да се охлажда поне за час.

Нарежете тортата на правоъгълни парчета с размери от около 8 на 8 см. Съвсем крайните парчета аз изрязвам и оставям за нетърпеливите вкъщи, които искат да опитат. 🙂

Тортата е с много богат шоколадов вкус, между който се прокрадва вкуса и аромата на ликьора. Няколко пъти съм правила “Brownies”  вкъщи и всеки път моите близки са били щастливи да го хапват. Лично на мен не ми е от любимите точно заради шоколадовия вкус. Това е полезно за талията и освен всичко друго на мен ми стига хората, които обичам да са щастливи и аз да съм причината за това задето съм им приготвила нещо любимо и вкусно. 🙂 Що се касае за Ирландия искам да отида там заради всичкото зелено, което се обещава като гледки. Моето любимо зелено. 🙂 В една от любимите ми книги присъства  Ирландия и рода О’Хара и сякаш зелените очи и буйната кръв на Скарлет говорят за нейните корени от изумрудения остров. 🙂  Аз ще отида да проверя дали всичко това е истина. За вас не знам. 😀

Следваща дестинация – Исландия.