Необходими продукти:
150 грама смлени лешници
300 грама брашно
1/2 чаена лъжица канела
щипка сол
250 грама меко масло
150 грама захар
2 жълтъка от големи яйца
настъргана кора от 1 лимон
1 чаена лъжица екстракт от ванилия
сладко от малини за слепване
пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Ако нямате смлени лешници първо леко запечете ядките.
Изсипете ги в кърпа и разтъркайте леко, за да се обелят.
Вземете половината количество захар и лешниците и ги смелете в блендер докато станат на брашно.
Захарта се слага, за да не станат на паста заради естествените мазнини, които се съдържат в ядките.
Разбийте мекото масло с половината захар или с цялото количество (в случай, че имате смлени лешници и не си ги смилате сами).
Добавете жълтъците и разбийте.
Следва да прибавите настърганата кора от един лимон и ваниловия екстракт.
Смесете всички сухи съставки и ги добавете към маслената смес.
Разделете сместа на две части, завийте във фолио за свежо съхранение и оставете да се охлажда за минимум час в хладилника.
Загрейте фурната на 180 градуса.
Разточете половината тесто на кора с дебелина 4-5 мм.
Изрежете бисквити с каквато форма желаете.
Преместете бисквитите в тава застлана с хартия за печене.
На половината от тях изрежете дупка в каквато форма искате.
Печете 10-12 минути. Готовите бисквити са с леко златисти краища.
Готовите и току-що изпечени бисквити са много крехки. Затова ги оставете в тавата за 5 минути преди да ги извадите върху решетка за охлаждане.
Подредете всички бисквити, които са изрязани в средата и ги поръсете с пудра захар.
Останалите бисквити намажете с малиново сладко/мармалад.
Внимателно слепете бисквитите.
Можете да ги подредите в кутия като между редовете сложите хартия за печене. По този начин издържат поне две седмици.
Коментари:
Казах по-горе, че можете да ги съхранявате няколко дни. Така пише в рецептата, но у нас не е изпробвано. Никога не остават за повече от 2-3 дни и то при положение, че по Коледа освен тях има и много други сладки изкушения в кухнята. 😀 Тези сладки устойчиво присъстват в набора ми от коледни сладки всяка година. Абсолютна класика! Комбинацията от масло, ядки и тръпчив малинов вкус е невероятна! Бисквитките се топят в устата. Буквално. 😉 Тази година ги правих с домашен малинов мармалад – дело на моята етърва. Искам специално да я похваля за вкуса и вида ! ❤️ Малините са от двора, а тя вложи любов и старание в приготвянето и продуктът е много вкусен. За следващото лято ще променим само количеството на произведения малинов мармалад. 😉
