Необходими продукти:
за основата:
300 грама масло
3/4 чаена чаша захар
ванилия
3 чаени чаши брашно
1/2 чаена лъжица сол
за слой мента с шоколад:
6 супени лъжици масло
3 чаени чаши пудра захар
3 супени лъжици сметана
5 1/2 чаени лъжици екстракт от мента
340 грама шоколад
за слой тофи с пекан:
2 чаени чаши захар
1/3 чаена чаша вода
3/4 чаена чаша сметана
4 чаени чаши печени ядки пекан
люспеста морска сол
за слой крамбъл с червени боровинки (касис/малини):
1 чаена чаша сладко / мармалад от червени боровинки/касис / малини
2 супени лъжици ликьор “Grand Marnier” или друг портокалов
1 чаена лъжица настъргана портокалова кора
Начин на приготвяне:
Основата и на трите варианта на тези барчета е една и съща.
Разбийте маслото със захарта за около 3 минути.
Добавете ванилията, брашното и солта.
Омесете тестото.
Застелете правоъгълна тава с размери 26 на 18 см с хартия за печене в основата и по ръба.
Загрейте фурната на 180 градуса и печете до златистокафяво за 25-30 минути.
Сега за втория слой.
1/Когато той е мента с шоколад направете следното:
Разбийте маслото на средна скорост до гладкост.
Постепенно добавете пудрата захар, докато се смесят напълно.
Добавете сметаната и екстракта от мента и разбийте 2 минути.
Разпределете върху охладена основа и поставете в хладилник, докато стегне, поне 30 минути.
В купа разтопете шоколадовите парчета и маслото (нарязано също на парчета) на водна баня.
Разстелете върху слоя от мента и поставете в хладилник, докато стегне, отново за около 30 минути.
2/Когато той е тофи с пекан направете следното:
В тенджера с дебело дъно смесете захарта и водата.
Загрейте на средна температура (не разбърквайте) докато захарта се разтвори.
Увеличете температурата на котлона и варете, докато захарта придобие карамелен цвят.
Свалете от котлона и разбъркайте със сметана (сместа ще шупне – внимавайте).
Сложете печени ядки пекан (много едро нарязани).
Изсипете сместа върху охладената основа и поръсете със сол.
Оставете да изстине напълно.
3/Когато той е крамбъл с червени боровинки (касис/малини):
От приготвеното тесто за основата заделете 3/4 чаена чаша, увийте във фолио за свежо съхранение и замразете, докато стегне.
Разстелете тестото за основата в тавата и печете 12 минути.
Оставете да се охлади.
В купа смесете сладкото с портокаловия ликьор и портокаловата кора и разпределете върху основата.
С помощта на ренде настържете на едро замразено тесто отгоре.
Печете, докато топингът стане златистокафяв – около 35 – 40 минути.
Оставете да изстине.
И при трите варианта най-накрая нарежете на парчета.
Коментари:
От трите варианта избрах този с шоколадово-ментов вкус. Мисля, че нарязах твърде големи парчета, тъй като сладките са доста калорични. Едно парче и си набавяш калориите за деня. 😀 Тези шоколадови праоъгълници са с наситен маслен вкус – и в бисквитката, и в крема и страхотен черен шоколад отгоре за перфектният завършек. Единственото, което промених в рецептата беше количеството мента. Според мен пет лъжици и половина са твърде много. Аз сложих половин лъжица и има много отчртлив ментов вкус. Ако бях спазила рецептата нямам идея как щеше да се яде заради аромата. Оставям на вас да прецените дали ще я спазите или ще промените по моя начин. 🙂
