Кралство Есватини (Свазиленд)

Между Мозамбик и Южна Африка е сгушено малкото кралство Есватини, доскоро Свазиленд. По случай петдесетата годишнина от независимостта след британския колониализъм крал Мсвати III решава да върне старото име на държавата отпреди британците. На местния свази език Есватини означава “земята на свазите”.

Страната предлага страхотно разнообразие от пейзажи – планини, разположени на границата с Мозамбик, савани на изток и тропически гори на северозапад. Държавата няма излаз на море, но за разлика от много африкански държави има достатъчно реки и няма недостиг на вода. Идеален за опознаване она дивата природа на Свазиленд е резерват Mkhaya. Там се среща изключително рядък вид животно – белия носорог. В миналото е избиван заради своя рог, който според легендите ако се стрие на прах и се сложи в храната подобрява мъжката потентност. Освен това животно може да се видят антилопи, слонове, жирафи, а в реките хипопотами. В Есватини се намира втората по големина монолитна скала в света – Sibebe Rock. Висока е 800 метра, гранитна е и е приблизително на 3 милиарда години. На територията на кралството се намират най-старите мини в света, а близо до тях са запазени скални рисунки на 4000 години в пещерите Nsangwini Rock Shelter. Най-ранните обитатели на тази територия са ловците Койсан. По-късно те са заменени от племената на Банту по време на техните миграции. Има следи от земеделие и използване на желязо още през 4 век. Хората са говорели език, предшественик на днешните соту и нгуни. Управляващият и днес род Дламини се установява през 18 век.

Поне 13 двореца, внушителен автопарк от скъпи коли, десетки имоти, частни самолети и… десетки съпруги. И не говорим за арабски шейх от Близкия изток, който тъне в лукса на позлатените си дворци, а за краля на Свазиленд. Богатството и луксозният живот на Мсвати III са в ярък контраст с крайно ниския стандарт на живот на поданиците му. Кралството е №1 в света в черните статистики за наличие на ХИВ сред населението, ширещи се бедност и глад. Всеки четвърти възрастен е заразен с ХИВ. Но това не пречи всяка година в края на лятото в Свазиленд да се организират големи тържества. В Лобамба – града, където е резиденцията на кралицата майка, носеща титлата “голямата слоница”, се стичат млади момичета от цялата страна, за да участват в празника Умхланга. Десетки хиляди полуголи девственици танцуват и пеят със стъбла от тръстика в ръце пред Мсвати III, за да си избере той нова съпруга сред тях. Кралят, наричащ себе си Лъва, е син на Собхуза Втори, който царува 82 г., бил е женен за 90 жени, има 260 синове и дъщери и над хиляда внуци. Мсвати засега има най-малко 15 съпруги и право да си взема нова на 8-дневния фестивал всяка година. Стига да може да си го позволи, тъй като той изгржда луксозен дворец за всяка невеста. Кралят прахосва $ 61 млн. годишно от бюджета за издръжка на домакинството и 24-те си деца. Най-големите от децата му учат в частни училища във Великобритания. Самият той се образова в Англия, преди да бъде коронясан за крал през 1986 г. на 18-годишна възраст. Всяка от съпругите му получава като подарък голяма къща или вила с прислуга и автомобил, чиято издръжка се плаща от бюджета на монарха. Жилището на кралската съпруга се охранява и на нея не ѝ остава друго, освен да чака кога ще бъде удостоена от височайшето посещение на съпруга си. Понякога ѝ се разрешава да отиде със самолет до Лондон на шопинг. Но не се заблуждавайте в романтиката на краля. Шестата му съпруга бяга в Южна Африка заради години домашно насилие. Дванадесетата му съпруга е изгонена от двореца, след като е хваната в изневяра с правосъдния министър. Една от 15-те съпруги се самоубива, след като ѝ е забранено да присъства на погребението на собствената си сестра.

Най – важният празик в Есватини е Нквала – празник на реколтата – уникална кралска церемония, която се провежда в чест на короната и показва уважението и верността към нея. Нквала се провежда в продължение на три седмици през месец декември или януари, като включва редица сложни ритуали по време на подготовката му. През ноември по време на пълнолуние беманти или така наречените „водни хора“ се отправят към реките на Свазиленд, за да съберат вода и пяна от топлите води на Индийския океан, които имат лечебна сила и се използват от краля по време на церемонията Малка Нквала, провеждана по време на новолуние през месец декември. Голямата Нквала започва две седмици по – късно, по време на пълнолуние, като обхваща три дни в подготовка за крайната кулминация на празника, а в следващите три дни тълпи от хора се събират, за да участват в последния ден на празненството. В празника вземат участие и кралските войници, които са облечени в специални пищни костюми, ушити от леопардови кожи, украсени с пера и красиво спускащи се кичури от кравешка козина. Те танцуват и пеят до момента на появата на краля, когато му поднасят първия плод от реколтата. А той от своя страна дава благословията си на народа и предците му, като отхапва от плода. Празникът се закрива с огромен огън на открито, където всички се веселят, пеят и танцуват.

Кулинарните традиции в Есватини се основават на tinhlavu (зърнени храни) и tibhidvo (зеленчуци). Ястията Inyama (месо) са запазени за специални случаи, когато се сервират ястия като козя яхния, печено козе бутче или пълнено или печено пиле, свободно отглеждано. „Mealies“ е овесена каша от царевица или сорго и е основната храна там. Често овесената каша се сервира заедно с подправени яхнии с различни зеленчуци. Тиква, зелен фасул, царевица, спанак, цвекло, ориз и сладки картофи са често използвани съставки. Плодовете, които са лесно достъпни, са манго, гуава, банан, ананас, захарна тръстика и авокадо.

Някои от по – известните ястия са Sishwala – гъста каша, която обикновено се сервира с месо или зеленчуци, Incwancwa — кисела каша от ферментирало царевично брашно, Sitfubi —прясно мляко, сварено и смесено с царевичен грис, Siphuphe setindlubu — гъста каша от смлени ядки, Emasi etinhobe temmbila — смляна царевица, смесена с кисело мляко, Emasi emabele—смляно сорго, смесено с кисело мляко, Sidvudvu— каша от тиква, смесена с царевично брашно, Umncweba – сушено сурово месо (подобно на biltong),
Siphuphe semabhontjisi—гъста каша от пасиран боб, Tinkhobe — варена цяла царевица, Umbidvo wetintsanga — варени тиквени върхове (листа), смесени със смлени ядки. От напитките най – популярни са
Emahewu — напитка, направена от ферментирала рядка каша и Umcombotsi – традиционната бира в Есватини.

Предполагам ще разберете защо избрах да приготвя британска торта от името на Евсатини. Там просто няма десерти, различни от плодове. Лошото е, че и британските рецепти за торти взеха да ми се изчерпват. Този път приготвих една торта, която е любимата на принц Уилям – “Chocolate biscuit cake”. Ето и необходимите продукти за нея:

за тортата:

450 грама черен шоколад

225 грама масло

щипка сол

1/8 чаена чаша сметана

1/6 чаена чаша златен сироп (може да го замените с кленов сироп както направих аз)

225 грама бисквити

за шоколадовия ганаш:

1/4 чаена чаша сметана

1 чаена лъжица царевичен сироп

113 грама черен шоколад

Начин на приготвяне:

Разтопете маслото на слаб котлон.

Добавете солта и шоколада и бъркайте докато всичко се разтопи.

Махнете от котлона и прибавете сметаната и златния сироп.

Разбъркайте до хомогенност.

Прибавете натрошените с ръце бисквити и разбъркайте.

Изсипете сместа в тортена форма или чиния с ринг като обвиете пода и стените с фолио.

Охладете за три или повече часа.

За ганаша кипнете сметаната и залейте с нея шоколада. Оставете за малко и след това разбъркайте до хомогенност. Добавете царевичния сироп и разбъркайте отново.

Освободете тортата от ринга.

Полейте я с ганаша.

Това е всичко.

Тортата е много шоколадова за моя вкус, но за шокохолиците мисля е идеална. Изключително лесна за приготвяне. Хрупкавостта на бисквитите идеално контрастира с копринената мекота на шоколада. Тортата е добре да се изкара от хладилника поне час преди да се сервира, за да омекне шоколада и да се реже по-лесно. Мисля, че принц Уилям има много простички изисквания към десертите щом се твърди, че това е любимата му торта. 🙂