Мнозинството хора свързват Финландия със сауните и Дядо Коледа. Вероятно, защото почти всеки финландец има сауна у дома. Сауните са повече дори от регистрираните автомобили в страната. Сауна има дори на кабинков лифт и в едно от заведенията на популярна верига за бързо хранене. 😮 Това е национална традиция, същата като отглеждането на северни елени, използването на естествена козина и кожа. Във Финландия е официалната резиденция на Дядо Коледа, където се получават писмата от цял свят. Имам голямо желание да отида до село Дядо Коледа,FIN – 96930, Полярния кръг от доста време, но никой не ми “пристава на акъла”. Изчаквам внуците ми да порастнат още 3-4 години и ще си имам съмишленици за това пътуване. 😀
Финландия е част от Феноскандия, не Скандинавия. Това е географска област, която обхваща териториите на Скандинавския и Колския полуостров, Финландия и части от Карелия. Страната е богата на гори, планини и езера. Климатът е влажен и студен. Заради топенето на ледниците всяка година Финландия увеличава площта си с около 7 кв. км. Наследството, което получава от ледниковия период са множеството езера, заради които Финландия често е наричана „страната на хилядите езера“. А те реално са точно 187 888. Над 70% от площта на Финландия е покрита с гори. Населението на Финландия се радва на безкрайно слънце през юни и юли, защото то не залязва. За сметка на това през някои от зимните месеци няма никакви слънчеви лъчи, а светлината през денонощието е зловещо синкава.
Годишният отпуск на финландците е почти шест седмици (39 дни). Ох, абсолютно откровено им завидях за това. 🙂 Освен това гражданите на Финландия имат огромен избор от възможности къде да прекарат своите отпуски, защото финландският паспорт позволява на притежателя му да пътува без виза до максималния брой страни в света – 173. Уау! И за капак работният ден във Финландия приключва в 16:00 часа и това не пречи Финландия да е страна с един от най-високите стандарти на живот в света. Държавата граничи с Швеция, Норвегия и Русия. И именно Швеция и Русия са в топ трите държави в света, които финландците не долюбват. Но това има своята история.
Финландия едва от 100 години е независима държава. Във вековете преди това земите ѝ са били под властта на Шведското кралство и на руските царе. Любопитен факт е, че финландци участват и в руско-османската война, в резултат от която се случва и освобождението на България. Месеци след Октомврийската революция в Русия, Финландия обявява своята независимост. Тя е призната от новото тогава комунистическо правителство. Но скоро след това страната е разделена от гражданска война, довела до няколко десетилетия разделение във финландското общество. Гражданската война оставя страната потънала в бедност. ООН дори организира кампания за даряването на дрехи и обувки за финландските деца. Години трябват на страната, за да си стъпи на краката и да реализира социалните си иновации, които днес превръщат Финландия в държава за пример. Хазартът е монопол на държавна фирма, а всичките печалби отиват за благотворителност и за нуждите на социалната система в страната. Финландците имат особено чувство за хумор и умеят да иронизират себе си и собствените си несгоди. Всяка година на 13 октомври те празнуват Деня на провала. Целта на този празник е да се отбележат лошите новини, които по някакъв начин застрашават бъдещето, за да бъдат изведени като поуки. В страната се провежда необичайно състезание по носене на жени. Правилата в него са прости: участниците трябва да са съпрузи или обвързани двойки, а съпругът трябва да премине трасе, като през това време носи половинката си на гръб или на ръце. А наградата, която получава, е теглото на жена си в бира. 😀 На границата на Швеция и Финландия се намира голф клуб: половината от дупките му са в едната държава, а другата половина – в другата.
Мнозинството от хората асоциират Финландия с Nokia. Фирмата е известна в целия свят с производството си на мобилни телефони. Но на практика много малка част от нейната история е свързана с мобилните комуникации. Компанията е основана през втората половина на XIX век и бизнесът ѝ е свързан с производство на хартия. По-късно започва да произвежда обувки, автомобилни гуми, пластмаси, оръжия, газови маски и др. През 70-те години на XX век компанията се преориентира към електронните устройства. Въпреки това до началото на 90-те Nokia все още произвежда хартия и обувки. Нямам идея дали е свързано с Nokia, но върлянето на мобилни телефони е официален спорт във Финландия.
Много нации по света спорят помежду си за това коя от тях е изобретила Интернет. Със сигурност финландците са първите, които изказват идеята, че интернет може да се използва от всички. През 1994 г. трима студенти пускат “Ервис” – първият интернет браузър в света. За жалост те не успяват да се сдобият с необходимото финансиране, за да доведат своя проект до пазарно развитие. Няколко месеца по-късно се появява Internet Explorer, който е първият масов браузър в света.
Финландската храна е проста и вкусна. Повечето финландци живеят в селски райони, където земеделието е обичайния поминък и произвеждат зеленчуци и плодове. В горите може да се намерят горскси плодове и гъби, а заради границата с Балтийско море на финландците е осигурено голямо разнообразие от риба. Местните ценят висококачествените продукти и не се интересуват от блясък или екстравагантност и това е ясно видимо във финландската кухня. Финландците обичат хляба толкова много, че го ядат с повечето ястия. Финландският ръжен хляб е най-често срещаният хляб. Той е тъмен, плътен и има кисел вкус. Има различни разновидности на ръжен хляб, като limppu или reikäleipä. Limppu е плътен хляб, докато reikäleipä обикновено е кръгъл и относително тънък хляб. Хлябът Rieska е традиционен финландски плосък хляб. Той се прави с овес, ръж, ечемик или картофи и се сервира топъл. Финландците предпочитат да го ядат за разядка, покрит със сушена сьомга и копър. Друга разновидност на хляба е näkkileipä. Местните обичат този хрупкав хляб, който е финландският еквивалент на шведския knäckebröd. Във Финландия обичат да ядат този хляб с масло, сирене, шунка или сьомга отгоре.
Повечето финландци обичат месото и рибата и тези продукти имат важно място във финландската хранителна култура. Кюфтетата са лесни за приготвяне и вкусни, а финландците ги смятат за „ежедневно ястие“. Те се правят от телешка кайма, брашно и понякога яйца. Финландците обикновено ядат кюфтета заедно с гъст кафяв сос, картофено пюре и сладко от боровинки. “Kalakukko” е едно от най-автентичните финландски ястия, но в наши дни ястието е по-разпространено в източните части на Финландия. Това ястие се състои от ръжен хляб, който е изпечен с риба и бекон в него. Соте от северен елен (poronkäristys) е националното ястие на Финландия и е много вкусно. Това ястие идва от Арктическа Лапландия, където живеят хората сааме. За да приготвите правилно това ястие, нарязвате месото на северен елен и го задушавате в масло, понякога с лук, и след това оставяте месото да къкри в бира, докато стане невероятно крехко. Соте от северен елен често се сервира с картофено пюре и сладко от боровинки.
Пролетта е свещен сезон за финландците в цялата страна. След дълга и тъмна зима няма нищо по-хубаво от това да видите как снегът се топи от покрива. Пролетта е и сезонът на пролетните картофи (uudet perunat) и повечето финландци ядат пролетни картофи през цялата пролет и цялото лято. Тези картофи са по-малки и по-плътни от обикновените картофи, а освен това са и по-сладки. Финландците обичат да ядат пролетни картофи с маринована херинга (или друга риба), варени яйца, копър и масло. Финландска супа от сьомга (lohikeitto) е просто, вкусно и чудесно ястие за студен зимен ден. Тъй като финландците използват прости, качествени съставки, това е идеалното, бързо за приготвяне ястие, което всеки може да сготви. Всичко, от което се нуждаете, за да направите тази супа, е сьомга, картофи, копър, малко моркови (или каквито зеленчуци имате), масло и сметана. И, разбира се, обичайно е да ядете тази страхотна супа с хляб. Граховата супа е може би най-популярната супа във Финландия и по някаква странна причина се е превърнало в традиция в цялата страна да се яде грахова супа в четвъртък. 😮 Финландската грахова супа се прави с грах, бекон, лук и понякога сметана и е абсолютно задължително супата да се подправи с люта горчица. Често финландците ядат палачинки след това като десерт.
Финландският сос от колбаси (nakkikastike) е ястие за душата за студените зимни дни. Този сос се прави с малки колбаси, наречени на финландски „nakki“, които наподобяват кренвиршите за хот-дог. За да направите nakkikastike просто нарязвате колбаса и го задушавате заедно с масло, сметана, лук и доматено пюре. Обикновено се яде с картофено пюре и хрупкав хляб. Моряшката яхния (merimiespata) е ястие, пълно с вкусове и е невероятно засищащо – идеално за гладни моряци. Морската яхния е лесна за приготвяне, просто готвите говеждо месо, картофи и лук в бира (често във фурната) и я сервирате със сладко от червени боровинки и хляб. Maksalaatikko е любимата финландска храна на местните. Това е Светият Граал във финландската кухня. Това е богата и вкусна запеканка с черен дроб. Финландците го обичат толкова много, че това е едно от малкото ястия, които всъщност могат да се купят в магазините в цялата страна. Maksalaatikko е вид запеканка, която се състои от ориз, смлян черен дроб, лук, яйца, а понякога и бекон и стафиди, и се пече във фурната. Финландците обичат да го ядат заедно със сладко от боровинки.
(Karjalanpiirakka) е традиционен финландски десерт, който представлява ръжена кора с пълнеж от ориз. Финландците ядат karjalanpiirakka, докато са още топли, така че маслото да се разтопи отгоре. Финландците обичат палачинки – всъщност те ядат палачинки всеки четвъртък, след като са приключили с граховата си супа. Тези видове палачинки се правят на фурна и обикновено са много по-дебели от обикновените палачинки. С какво финландците гарнират палачинките си? Бита сметана и всякакви конфитюри – може да е сладко от ягоди, сладко от боровинки, сладко от малини, купено от магазина или домашно приготвено. Много финландци излизат сред природата през есента и берат колкото се може повече боровинки, а през последващата зима и пролет правят пайове с боровинки, често през уикендите. Финландците обикновено допълват това с купен от магазина ванилов крем или ванилов сладолед. Финландската пула е сладък, маслен хляб с кардамон, който ухае на Коледа. Глазиран е с яйца, масло и захар и често формата му е като плитка. Това е идеалният лек десерт за чаша чай или кафе, сутрин или следобед. Mämmi е традиционен финландски десерт и се прави с ръжено брашно, ръжен малц и вода и е подправено със сироп от меласа, което му придава невероятно плътна текстура. Mämmi традиционно се яде около Великден, но никога не се яде самостоятелно. Финландците често го заливат обилно със захар, заедно с малко сметана. Но дори и тези, които обичат този тъмен десерт, не могат да ядат много от него, тъй като е много засищащ.
За вас реших да приготвя “Finnish Blueberry Whipped Cream Cake” или простичко казано Финландска боровинкова торта с бита сметана. 🙂 Ето и необходимите продукти за нея:
за основата:
4 яйца
100 грама захар
ванилия
1 чаена лъжица бакплувер
60 грама брашно
60 грама картофено брашно (аз нямах такова и сложих бяло брашно)
за пълнежа:
200 грама ванилов крем
200 грама сметана
100 грама боровинки
1 чаена лъжица захар
ванилия
крем за измазване и декорация:
200 грама сметана
100 грама боровинки
1 чаена лъжица захар:
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 175 градуса.
Разбийте яйцата със захарта докато сместа побелее и удвои обема си.
Смесете брашната с бакплувера и ги добавете на части към яйчената смес.
Разбъркайте внимателно до хомогенност и изсипете във формата за печене.
Печете 40 минути или до готовност.
Извадете от фурната готовата основа и я оставете да се охлади напълно. След това разделете на три части.
За сметановия крем първо смелете с пасатор боровинките. Сега на пазара има такива от Перу и те са доста твърди.
Разбийте сметаната със захарта, ванилията и боровинковото пюре.
Сложете първия слой блат и покрийте с ваниловия крем.
Сложете втория слой блат и покрийте със сметановия крем с боровинки.
Завършете с третия слой и оставете в хладилника докато разбиете сметаната за измазването.
Кремът за измазване се прави като разбиете сметаната със захарта.
Измажете тортата отгоре и отстрани и декорирайте с боровинки и желание.
Охладете за поне 3-4 часа преди да сервирате.
Тортата е с вкус от детството ми. Семпла сметанова торта. Нищо особено, но както прочетохте по-горе, финландците обичат простите вкусове, що се касае до храната. Що се отнася до страната то тя присъства в моя ToDo лист и знам, че ще бъде посетена. Въпрос на време. 🙂
Следваща дестинация – Фолкландските острови.
