Най-южните острови на Антилите Тринидад и Тобаго се намират между Карибско море и Атлантическия океан и са богати на пейзажи, топлина и райска красота, а също така и с благоприятно финансово състояние – страната е една от най-добре устроените и богати държави в Карибския басейн. Тобаго е известен със своите луксозни курорти и бели пясъчни плажове, идеални за водни спортове. Навсякъде присъства африканската традиция, представена чрез културата и демографията. Тринидад е бизнес център, с бързо развиваща се петролна и газова индустрия. Тринидад се характеризира с по-градски начин на живот.
Карнавалът на “Тринидад и Тобаго” е най-запомнящото се събитие, което ако посетите, няма да забравите никога. Той е един от най-старите карнавали в Карибско море. В него се виждат в ярки цветове традиции от Европа, Африка и Латинска Америка, които се преплитат. Произходът на карнавала се крие в културата на местното население, повечето от които са бивши африкански роби. Островитяните изработват феерични костюми. Основните събития на карнавала се провеждат по улиците на столицата Порт-оф-Спейн. Продължава два дни – винаги е понеделник и вторник. В събота преди основното събитие в градския парк преминава предварително участие в карнавалното шествие на музикални групи, които изпълняват характерната за Тринидад и Тобаго калипсо музика. Тази музика се характеризира със специфичните ритми от барабани, смесени с влияния на френската, английската и испанската музикални култури . Обикновено участват до 100 музиканти. Официалната програма на събитието започва с група хора, чиито тела са покрити с многоцветна глина. Те се забавляват под открито небе, преди изгрев слънце. През следващите два дни хиляди участници във фестивала, облечени в ярки модни костюми, минават през централните улици на столицата. Те демонстрират танцов маратон под страстните ритми на калипсото. За разлика от много други карнавали по света, в този на Тринидад и Тобаго няма твърди ограничения за излагане на сексуалността. Ето защо той редовно се появява в челото на туристическите рейтинги на “горещите” фестивали на планетата.
В Тринидад и Тобаго може да не ви ограничват да проявявате сексуалността си, но за сметка на това е напълно забранено на цивилни да носят облекла в кафяво и зелено или подобни на камуфлажни, за да не се представят за военни или други държавни служители. Ако нарушите закона, ще бъдете глобени, а дрехите ви ще бъдат конфискувани. 😮
През 1498 г. Христофор Колумб става първият европеец посетил островите. Той нарича по-големия от тях „Светата троица“ (Тринидад). Тридесет и четири години по-късно те стават испанска колония. Испанците не намират злато на острова и затова използват единственото богатство на тази земя – индианците от племената Nippoya и Suppoya. Колониалистите се нуждаят от роби, за да ловят перли на венецуелския остров Маргарита, който се намира сравнително близо до Тринидад. Испанското господство приключило през 1797 г., когато английски военен десант атакува Тринидад. Испанският губернатор решава да не изкушава съдбата и предава острова на британския флот. Британците започват с премахването на робството, но само на думи, тъй като собствениците на плантации в Тринидад нямат достатъчно работници. Захарните плантации, които са в основата на икономиката на Тринидад през 19 век, изискват значителен брой работници. Робството е окончателно премахнато едва през 1834 г. През 1888 г. Тринидад и Тобаго са обединени в една колония, столицата се намира в Тринидад и Тобаго трябва да стане зависима територия. Окончателно през 1962 година колонията Тринидад и Тобаго обявява своята независимост, която постига безкръвно.
Известното асфалтово езеро се намира в Тринидад. В кратера на кален вулкан има вискозна маса със сиво-черен цвят. Площта на необичайния резервоар е огромна – 46 хектара. Дълбочината му е 90 метра. Нефтът постепенно изтича от дълбините на земята и се втвърдява на повърхността. Някои летливи съединения се изпаряват и се появява обикновен асфалт. Всяка година там се добиват 150 тона материал, необходим на хората. Туристите трябва да внимават, когато вървят по ръба на езерото, където има засъхнала кора, защото не могат да стоят неподвижни дълго време – в някакъв момент може да бъдат изтеглени в дълбините на езерото. Учени откриват кости на древни динозаври, хванати в асфалтов капан без изход.
Тринидад и Тобаго предлага уникално кулинарно изживяване, което е различно, динамично и вкусно. Разнообразната храна е като следствие от разнообразната култура на страната и се корени в историята на европейска колонизация, западноафриканско робство и на източноиндийската, китайската и португалската наемна работна ръка. В Тринидад и Тобаго ще намерите и най-вкусната улична храна на Карибите. Ето десет местни любими храни, които трябва да опитате в Тринидад и Тобаго:
Doubles – пържени кръгчета от тесто, пълнени с къри чана (нахут), сервирани с пикантни или сладки сосове и настъргани краставици. В доста от случаите се сервират с местния сос от люти чушки.
Roti – Това ястие произлиза от източноиндийската кухня. Ротито е тестена основа и се пълни или с нарязан грах, за да се направи дхал пури (плосък хляб, вдъхновен от Индия), или се прави с много масло, за да се направи парата роти или buss up shut (защото разкъсаното роти изглежда като оръфана риза) . Dhalpuri roti е цял, като тортила и е пълен с различни зеленчуци и някакво месо с къри и се яде с ръце. Други видове роти са сада (обикновени) и дости (двуслойни). Типични гарнитури за роти са пиле с къри и/или картофи с къри и чана (нахут), манго с къри, тиква и всякакви други зеленчуци.
Phoulorie – това са пържени, подправени тестени топки, които се сервират с различни видове чътни (от манго или тамаринд). Тестото се приготвя от брашно, смлян нахут, вода и подправки. Това е страхотна закуска и класическа улична храна.
Pelau е ястие в една тенджера с ориз, гълъбов грах и месо, често приготвено в кокосово мляко. Ястието е предпочитано по време на карнавал и други празненства, защото е толкова удобно за носене и сервиране, тъй като ориз, месо, грах и зеленчуци са в един съд.
Bake and Shark/ Bake and Buljohl – пържен, квасен хляб, който е бухнал и лек и е пълен с пържена акула или друг вид пържена риба. Към това можете да добавите опции за плодове и зеленчуци като ананас, домати, маруля, краставици и др. След това прибавяте селекция от сладки и солени сосове, чесън, тамаринд и шадо-бени (кулантро). Peper сосът е по желание.
Buljohl е настъргана солена риба, смесена с лук, домати и зехтин и поднесена с печивата като традиционно ястие за закуска.
Паят с макарони обикновено е част от традиционния тринидадски неделен обяд и се предлага и под формата на кубчета на барбекюта и други мероприятия на открито. Паят с макарони е печено ястие с паста, което се състои от макарони, сирене, яйца, кондензирано мляко и подправки. Това ястие обикновено се сервира в много ресторанти за креолска храна, често придружено с месо и грах.
Pastelles е сезонна коледна храна от испанското наследство, която може да се яде за лека закуска, закуска, обяд или вечеря. Състои се от подправено месо или леща (за вегетарианците) с маслини, каперси и стафиди в обвивка от царевично брашно и задушени в бананови листа. Могат да се замразяват за употреба през цялата година и да се нагряват, когато са готови за сервиране.
Раци с къри и кнедли е много популярно ястие в Тобаго. Почистените сини раци се задушават в богат и ароматен къри сос, а кремообразният сос се изсипва върху сварени брашнени кнедли. Яденето на раци и кнедли отнема време, много хартиени салфетки и определено не е бързо хранене. По-скоро това е храна, на която трябва да се насладите, тъй като използвате ръцете си, за да разчупите раците и да изсмучете месото. Местните жители използват зъбите си, за да счупят черупките, тъй като не получавате инструмент за чупене на раци.
За вас реших да приготвя “Citrus velvet cake with lemon buttercream frosting”. Ето и необходимите продукти за нея:
за основата:
3 чаени чаши брашно
2 1/2 чаени лъжици бакплувер
1/2 чаена лъжица сол
2 чаени чаши захар
настъргана кора от един лимон и един портокал
4 яйца
2/3 чаена чаша прясно мляко
2/3 чаена чаша кокосово масло (разтопено)
ванилия
портокалова есенция
за крема:
4 чаени чаши пудра захар
200 грама масло
2 чаени лъжици лимонов сок
1/2 чаена лъжица сол
ванилия
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта и настърганата кора от лимон и портокал.
Прибавете прясното мляко и кокосовото масло и леко разбийте с миксера на ниска скорост.
Накрая прибавете на части смесените брашно, сол и бакплувер.
Добавете ароматите и разбъркайте до хомогенност.
Печете на 180 градуса за 25-30 минути, ако разпределите сместа в три тавички. Ако печете цялата смес наведнъж времето за печене се увеличава.
Докато опечените блатове изстиват направете крема като разбиете всички съставки докато стане пухкав.
Редувайте блат с крем и накрая измажете тортата отвсякъде с крем.
Декорирайте по желание. Аз използвах ядивни цветя, защото в дъждовния ден ми липсваше красотата на пролетта. 🙂
Още докато пекох блатовете те успяха да наситят кухнята със свежия си цитрусов аромат. Тортата е свежа, маслена и много подходяща за добавка към чая или кафето ви. Докато я приготвях си мислех дали няма да е добре да добавя някакви плодове или да сиропирам блатовете, защото си мислех, че може да е леко суха, но се оказа, че тя си е перфектна. Само си отрязвайте тънички парчета, че калориите са повечко 😀 .
Следваща дестинация – Тувалу.
