Яркото среднощно Слънце и Северното сияние са само част от нещата, които притеглят много туристи към Швеция. В сĸaндинaвcĸaтa cтpaнa човек може да се наслади и на гледката и спокойствието, които дават нaд 90 000 eзepa и пoвeчe oт 3000 ĸм бpeгoвa линия. В горите на Швеция живеят над 400 000 лocoвe, ĸoитo ca нaциoнaлнa гopдocт зa Швeция. Toвa e и eднa oт нaй – чиcтитe cтpaни в cвeтa, зaщoтo отговорното oтнoшeниeто ĸъм oĸoлнaтa cpeдa e дълбoĸo зaлoжeнo в швeдcĸaтa ĸyлтypa . Шведите са толкова добри в рециклирането, че не им достига собствения боклук и се налага да внасят от Норвегия. Днес по-малко от 1% от битовите отпадъци се озовават в депата в Швеция. На много места в страната домашните хранителни отпадъци се компостират и се превръщат в биогаз, който се използва за зареждане на автомобилите им.
Иcтopиятa нa cтpaнaтa e интepecнa. Около 6 000 г.пр.Хр – 4 000 г.пр.Хр.териториите на днешна Швеция са били заселени от ловци и берачи на плодове. Съществуват и данни за по-стара цивилизация по тези земи (легендата за изчезналата цивилизация Туле). За първи път името Швеция е отбелязано през I-ви век сл.Хр. от римският историк Тацит. Той пише, че на остров в морето живее племето на свионите (свеите), преживяващо от морето и ги описва като майстори на оръжие и кораби.
По време на Викингската епоха (9 – 10 в.), шведските викинги са пътували на изток и са оставили следи в балтийските държави, Русия, около Черно море, чак до Константинопол и южна Европа. Една от теориите за основаването на руската държава и произхода на първата руска династия на Рюриковичите е, че Рюрик, Синеус и Трувор са шведски викинги (варяги), поканени през 862 г. от племената чуди,веси, илменски словени и кривичи да въведат ред в раздираните от междуособни войни земи. На 6 юни 1523 г. Густав Васа е избран за крал на Швеция, като по този начин се разпада Калмарската уния и Швеция става независима държава. През 17 век Швеция се превръща в една от най-големите сили в Европа, което се дължи на успешното ѝ участие в тридесетгодишната война, инициирано от крал Густав II Адолф. Но в своето могъщество тя рухнала през 18 век, когато Руската империя започнала завоеванията си в северна Европа през Северната война и окончателно през 1809, когато от източната ѝ половина било създадено полуавтономното Херцогство Финландия на Руската Империя.
През 19 век в Швеция се наблюдава значително увеличение на населението — за 100 години то се удвоява. Значителният ръст се преписва на мира, ваксинациите и картофите. В резултат на прираста обаче се стига до безработица в селските области, където по това време живели повечето шведи. Бедността, алкохолизмът и емиграцията не закъсняват; счита се, че между 1850 и 1910 повече от един милион шведи са заминали за САЩ. В ранните десетилетия на 20 век повече шведи живеели в Чикаго отколкото в Гьотеборг. Швеция запазва неутралитета си през Първата и Втората световна война, въпреки че неутралитетът ѝ през Втората често е поставян под въпрос. Тя встъпва в концесии и с двете страни по време на войната. Швеция тайно разрешавала на шпиони от Алианса да работят на нейна територия, но също така снабдява нацистка Германия с желязна руда в замяна на въглища. Тези концесии са по-скоро наложени от нацистите и са считани за неизбежни за запазване на неутралитета ѝ. За съжаление приносът ѝ за Алианса и чисто хуманитарните ѝ жестове често остават в сянката на нейното сътрудничество с нацистите. Швеция е била част от плана Маршал, но и по време на Студената война остава непривлечена към някой лагер и все още не е член на никоя военна организация.
Интересен факт за шведските монарси е, чe cлeд пpинyдитeлнa aбдиĸaция, eдин oт ĸpaлeтe cтaвa пиpaт в Бaлтийcĸo мope. Toвa e Epиĸ ХІІІ, пo – извecтeн нa мнoзинa ĸaтo Epиĸ oт Πoмepaния, избягaл нa ocтpoв нa изтoчнoтo ĸpaйбpeжиe нa Швeция. Cлeд ĸaтo e изгoнeн oт ĸpaлcĸия пpecтoл, тoй пpeĸapвa 10 гoдини oт живoтa cи в гpaбeжи нa ĸopaби, пътyвaщи мeждy Швeция, Финлaндия, Лaтвия, Литвa и Ecтoния. Cлeд тoвa yмиpa в изгнaниe.
На доста странни факти попаднах за Швеция. През средновековието в градчето Хурденбург избирали за кмет кандидата, чиято брада завъдела първа въшки. През 1812-а месец февруари в Швеция е имал 30 дни, заради смяната на календара. 😮 Швеция е първата страна в света, която глобява свой гражданин за това, че бута пазарската си количка пиян. 😀 Това става през 1996-а. Шведският крал Карл ХIV е имал татуировка “Смърт на кралете”. 😮 В Швеция учениците получават 187 долара месечно, за да посещават гимназия. Смятайте! 😀
Швeдcĸoтo yличнo изĸycтвo e владее мeтpocтaнциитe в Cтoĸxoлм. Paзxoдитe ли ce тaм щe ви нaпpaви впeчaтлeниe, чe 90% oт пoдзeмиeтo в мeтpoтo e пoĸpитo c мoзaйĸи, ĸapтини, гpaфити, cĸyлптypи, инcтaлaции и вcяĸaĸви интepecни пpoизвeдeния нa изĸycтвoтo. Столицата на Швеция се намира върху 14 острова, а градският център е буквално във водата. Да паркираш в Стокхолм си има своята специфика – на четни дати се паркира само на онази страна от улицата, която е с четни номера, на нечетни дати – обратното. По този начин е лесно да се почисти едната страна на улицата от листа или сняг. Престъпването на тази забрана би ви коствало много солена глоба.
Шведите живеят по закона на Янте. Това е своеобразен кодекс за поведение. Той съдържа 10 правила:
– Не си мисли, че си специален.
– Не си мисли, че си различен.
– Не си мисли, че си по-умен от останалите.
– Не си се представяй по-добър от другите.
– Не мисли, че знаеш повече.
– Не мисли, че си по-важен.
– Не мисли, че си добър във всичко.
– Не се присмивай.
– Не си мисли, че другите се интересуват от теб.
– Не мисли, че можеш да поучаваш останалите.
Много ми харесват тези правила. Щеше да е супер и при нас да важаха същите.
Менюто на тази скандинавска страна се отличава със своята простота на приготвяне, но пък за сметка на това е невероятно вкусно и повечето ястия водят своето начало от селската трапеза. Най-известното шведско ястие са кюфтенца с грейви сос, картофено пюре и сладко от боровинки. Шведските кюфтета са не просто обикновено ястие, а един от символите на страната. Те обикновено се приготвят от смляно говеждо и свинско месо. Ястието е типично за цяла Скандинавия, но като шведско ястие то става известно в цял свят благодарение на веригата мебелни магазини IKEA, която от десетилетия ги сервира като основно ястие в своите трапезарии.
Други популярните ястия от шведската кухня са:
- Сюрщрьоминг – представлява ферментирала херинга и местните го обожават, но малцина от чужденците биха го харесали; ястието е печално известно със стотиците видеоклипове в YouTube, в които хора от чужбина се опитват да го ядат въпреки невероятната миризма. В крайна сметка това ястие предизвиква по-скоро позиви за повръщане, отколкото апетит. Рибата е изключително солена, а миризмата е толкова силна, че сурстрьомингът е забранен за консумация в много обществени сгради. Обикновено консервата се отваря под течаща вода и се сервира с хляб. Сурстрьомингът е сезонен продукт и се продава в магазините от средата на август до изчерпване на количествата, рядко до следващата пролет. Сурстрьоминг се продава най-често в Северна Швеция, където може да се намери във всеки супермаркет. В южната част на страната се продава много малко.
- Скаген – нежно приготвени и топящи се в устата скариди, поднесени върху хрупкав тост. Традиционно ястието се поднася на празниците и се украсява с червен хайвер отгоре. Овкусява се с лук, копър, лимон, дижонска горчица и майонеза;
- Кропкакор – типично ястие за Южна Швеция; това са кнедли, пълни с бекон или пушено месо, поднесени със сос от червени боровинки.
- Грюта – древно национално ястие от шведската кухня, което води началото си от времената на викингите. Приготвя се от варено и крехко месо (говеждо, свинско или агнешко), което се гарнира с различни зеленчуци (боб, зеле или грах);
- Ябълков пай с шведски крем – десертът не е нещо различно и няма да ви удиви с гастрономическия си вкус, но определено си засушава да опитате този ябълков пай със сочен пълнеж;
- Елеброд – супа с бира, яйца, брашно, сол, захар и мляко. Сервира се с крутони, като супата е много обичана от всички местни жители;
- Сюлт – традиционни вафли, които се поднасят със сладък сироп, шоколад и сметана;
- Инстербанд – национално ястие, което прилича на руското блюдо солянка. В Швеция това е яхния, която се приготвя от различни меса и картофи. Може дори да се каже, че това е гозба от всичко, което ви е останало в кухнята, но все пак месото и картофите са задължителни;
- Спеткака – десертът е включен в списъка на най-вкусните шведски сладкиши. Това лакомство се приготвя от разбити белтъци, конфитюр, шоколад и различни плодове;
- Грахова супа с палачинки – в много ресторанти традиционната грахова супа се сервира не със солени, а със сладки боровинкови палачинки; ей това не мога да си представя какъв вкус би имало;
- В Швеция има много италиански ресторанти, но менюто е доста по-различно от традиционното. Те имат кебап пица, която е покрита с месо и специален сос. Друга типична за тях пица е тази с банани. Тази нямам никакво въображение да си я представя. Никак не ми изглежда апетитно.
Фика е почивката за кафе през деня. Тя е много важна част от ежедневието. Шведите пият повече кафе на глава от населението от всяка друга държава в света. Никога не казвайте на швед, че пиенето на кафе е вредно, защото той няма да ви повярва. През 18 век крал Густав III провежда т.н. „Експеримент с кафе“, за да докаже, че то не е вредно. Двамата братя, които са били осъдени на смърт са част от този експеримент, като кралят им казва, че ще намали присъдите им, ако единият пие по 3 чаши с кафе дневно, а другият – 3 чаши чай до края на живота им. За съжаление, и двамата лекари, които се занимават с проучването, умират преди да приключи то, както и Крал Густав III. Вторият близнак умира на 83, а датата на смъртта на първия е неизвестна.
За вас реших да приготвя “Prinsesstårta” – Шведската принцеса е класическа скандинавска торта със слоеве пандишпан, малиново сладко, ванилов крем и бита сметана. Oригиналната рецепта не е съдържала никакви плодове, съвременните версии обикновено включват слоеве конфитюр или пресни плодове, обикновено малини. Традиционно е с форма на купол и е покрита със слой сладък марципан, оцветен в зелено. Оригиналната рецепта се появява за първи път в готварската книга „Prinsessornas kokbok“ от 1948 г., публикувана от Джени Окерстрьом, учителка на трите дъщери на принц Карл, херцог на Вестергьотланд. Първоначално тортата се е наричала grön tårta (зелена торта), но е получила името prinsesstårta или „принцесина торта“, защото се е говорело, че шведските принцеси изключително много са харесвали тортата. Варианти с други цветове марципан понякога се наричат prinstårta (принцова торта) за жълт марципан и operatårta (оперна торта) за червен или розов марципан. Ето и необходимите продукти за нея:
за основата:
4 големи яйца
1 чаена чаша захар
1/2 чаена чаша брашно
1/2 чаена чаша царевично нишесте или картофено брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/8 чаена лъжичка сол
за крема:
1 чаена чаша пълномаслено мляко
4 жълтъка
2 супени лъжици царевично нишесте
1/4 чаша захар
ванилия
за сметановия крем:
7 грама желатин
2 супени лъжици студена вода
2 чаени чаши сметана
1/4 чаена чаша пудра захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1/3 чаена чаша малиново сладко
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 175°C.
Сложете яйцата и захарта в купа и разбийте на висока скорост, докато сместа побелее и се сгъсти.
В отделна купа смесете брашното, царевичното нишесте, бакпулвера и солта.
Внимателно добавете сухата смес към яйчената смес, докато се смесят добре.
Изсипете тестото в подготвената тава и печете около 27-30 минути или докато клечка за зъби излезе чиста.
Оставете блата да се охлади леко във формата за няколко минути, след което го извадете от нея. Отлепете хартията за печене и го оставете да се охлади напълно върху решетка.
Изпеченият блат ще бъде лек, а външната страна суха и твърда. Когато изстине напълно, увийте го във фолио за свежо съхранение и го оставете в хладилника за една нощ, за да омекне външната му част. Това ще улесни рязането му. Блатът може да се съхранява в хладилник до 5 дни.
Пригответе крема като разбъркате млякото, жълтъците, царевичното нишесте и захарта в малка тенджера.
Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти.
Добавете ванилията и разбъркайте. Прехвърлете в купа и оставете леко да се охлади. Покрийте с фолио за свежо съхранение, за да не хваща коричка и оставете в хладилника да се охлади напълно.
Сипете желатина върху 2-те супени лъжици вода в малка купа. Оставете да престои, докато набъбне.
Сложете течната сметана в купата на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване. Настройте скоростта на миксера на средна скорост и разбийте, докато се образуват меки върхове.
Постепенно добавете пудрата захар и след това добавете ванилията.
Загрейте желатина в микровълновата за 5-7 секунди или докато стане напълно течен. Постепенно добавете течния желатин към битата сметана на тънка струя, като използвате работещ миксер.
След като добавите целия желатин, увеличете скоростта на миксера на висока и разбийте до твърди върхове.
Извадете 1/2 чаша от битата сметана и я оставете настрана.
Разделете основата на три блата с назъбен нож. Блатовете ще бъдат много тънки, затова го направете внимателно.
Поставете първия блат върху чиния или подложка за торта. Намажете с малиново сладко.
Отгоре покрийте с половината от крема.
Сложете втория блат.
Върху него покрийте с остатъка от крема.
Сложете цялата бита сметана отгоре и я загладете в купол с голяма шпатула.
Поставете последния блат отгоре и притиснете, така че всичките му краища да се загладят върху битата сметана и да се образува купол.
Покрийте отгоре и отстрани с отделената 1/2 чаша бита сметана.
Разточете марципана на голям кръг, като го повдигате от време на време, за да поръсите отдолу с пудра захар, за да предотвратите залепването.
Внимателно поставете кръга от марципан върху тортата и използвайте ръцете си, за да го оформите. Прикрепете розата към горната централна част на тортата с помощта на маслен крем или капка царевичен сироп. Поръсете горната част на тортата с пудра захар.
Тортата трябва да се охлади поне един час, или най-добре за една нощ. Съхранявайте охладена до сервиране.
Тази торта знаех, че ще я правя за Швеция отдавна. Още, когато я опитах в сладкарница “Вила Росиче”. Ако не сте посещавали тази сладкарница на “Неофит Рилски” в София бързо поправете този пропуск. Всички торти там са уникални и адски вкусни, а обстановката е като в началото на миналия век в София. Дворът е много уютен за кафе и торта с приятели. 🙂 Иначе за Швеция – в списъка ми е заедно с останалите скандинавски държави, но кога ще я видя … нямам конкретни планове. Тортата е вкусна и много кремообразна. Блатовете почти не се усещат. Опитайте я непременно!
Следваща дестинация – Шри Ланка.
