Белиз

Белиз се намира в Централна Америка – на север граничи с Мексико, с Гватемала на юг и запад, а на изток с Карибско море. Английският език е официален, което прави Белиз единствената англоговоряща страна в Централна Америка. Това има своето обяснение – тя е единствената страна в Централна Америка с британско колониално наследство. От 1981 година е независима държава в състава на Британската общност.

Разположен в южните части на полуостров Юкатан, Белиз заема част земите, които някога са били родина на Маите. Сега е пълна с негри страна, попила дълбоко карибската атмосфера на безгрижие, мързел и Боб Марли идеология. От тази част на света започва най-големият коралов риф в западното полукълбо, който е втори по големина в света. Природата на тази страна е дива, а в по-голямата си част  е покрита с гъсти тропически гори. Тук живеят ягуари, тукани, много маймуни и различни змии, част от които изключително отровни.

Белиз е типична страна от карибския регион и като такава, едни от най-важните икономически отрасли се явяват туризма и селското стопанство. Туристи от цял свят идват тук да се къпят в лазурните води на Карибско море. Най-важни за туристическата индустрия са многобройните и изключително красиви тропически острови край бреговете на страната. Преобладават малките хотелчета, вилни селища и бунгала на самия бряг на морето. Страната има развиваща се икономика и като цяло нисък жизнен стандарт. Приходите от туризъм се разпределят крайно неравномерно сред населението. Социалните контрасти обаче остават на далеч от лукса и разкоша на райските острови. Там всичко изглежда идеално. Селското стопанство е основен източник на доходи за голяма част от населението. Произвеждат се главно банани и захарна тръстика. Освен туризъм и селско стопанство, част от приходите идват и от добив и износ на петрол.

Както и при другите държави от Карибския басейн и кухнята на Белиз не прави изключение – тя е смесица от мексикански и карибски кулинарни традиции. Има остатъци и от традициите на маите. Също като мексиканската кухня, комбинацията от ориз и боб е типична част от храна на Белиз. Местните обичат ориза си с аромат на кокосово мляко. Често това ястие се сервира с картофена салата, традиционно печено хлебче, магданоз и сос Мари Шарп. В белизката кухня присъства месо – говеждо, свинско, пиле и риба, а също така и еленско, месо от игуана и Hicatee ( вид местна костенурка). Обикновено месото се пече на скара, задушава или пържи. И тук, както и в Мексико, такосите са популярна бърза храна. Приготвят ги с нарязано на дребно месо, зеленчуци (предимно зеле и лук) и кориандър.

В Белиз е много популярен ликьора от ферментирали плодове кашу. Пие се с всичките им ястия. Понякога към кашуто добавят манго или къпина. Както и в другите карибски държави и тук се прави Johnny cake и Black cake.  Но…аз вече съм ги приготвяла за вас. Добре, че попаднах на рецепта за друга обичана вкуснотия по тези места – Lime pie.

Ето и необходимите продукти:

3 големи жълтъка

400 мл кондензирано мляко

2 чаени лъжички настъргана кора от лайм

1/2 чаена чаша прясно изцеден сок от лайм

1/2 чаена чаша сметана

чаени бисквити или крекери за блат за тава 20 см

разтопено масло за смесване с бисквитите

4 белтъка

6 супени лъжици захар

1/2 чаена лъжичка царевично нишесте

щипка сол

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса. В средна купа разбъркайте заедно жълтъците и кондензираното мляко. Добавете кората от лайм, лимоновия сок и сметаната. Смелете с блендер крекерите и разбъркайте с разтопеното масло докато стане смес, която можете да моделирате като кора в тавата. Изсипете пълнежа отгоре и печете около 30 минути или докато стане готово. Извадете пая от фурната.

В същото време, направете меренга: В средна купа разбийте белтъците до меки върхове. Във втора купа разбъркайте заедно захарта, царевичното нишесте и солта. Добавете захарната смес, малко по малко, към яйчените белтъци, биейки с миксер след всяко добавяне. Продължете да биете, докато захарта се разтвори. Разпределете целувчената смес върху пълнежа на горещия пай. С горелка обгорете меренга до златисто или върнете във фурната за 10 до 12 минути. Сервирайте пая топъл или при стайна температура и украсете с карамелизирани парчета лайм. Насладете се на карибския вкус!

Десертът е лек и много свеж. Ароматът и вкусът на лайм превземат всичките ти сетива, като в същия момент сладкото и киселата нотка на цитруса са идеално балансирани. Пробвах това изкушение леко топло, но мисля, че и охладено би било много вкусно.

Следваща дестинация – Бенин.