Нигерия

С население от над 160 милиона души Нигерия е най-населената страна в Африка, както и осмата най-населена в целия свят. Това означава, че на всеки седем африканци един е нигериец. Нигерия се гордее с над 250 етнически групи и племена. Три племена са най-доминиращи – Игбото (18% от населението), Йоруба (21%) и най-голямото Хауса-Фулани (с 29%). Говорят се над 520 езика, а английският е лингва франка (езикът на единството). В страната са открити доказателства за живот, датиращи от 9000 г. пр.н.е. 

Nollywood е термин, използван за нигерийската киноиндустрия. Това е втората по големина киноиндустрия в света – на второ място след индийската, наречена Боливуд, и преди американския Холивуд. Всяка седмица се произвеждат около 200 филма за Nollywood. През 2016 г. художествената и развлекателна индустрия в Нигерия е допринесла с 54 милиарда долара за БВП на страната. Друго сериозно перо за БВП е петролът. Нигерия е 12-ият най-голям производител на суров петрол в света и също осмият най-голям износител, който произвежда средно 2,525 000 барела дневно. Страната също е в топ 10 на страните с най-големи доказани запаси от нефт в световен мащаб. Нефтът играе жизненоважна роля в националната икономика, като допринася за над 85% от общите приходи на правителството. 

Нигерия се намира в района на тропическите гори и савани. По крайбрежието на страната преобладават блатните гори, които преминават в гъсти тропически гори. В страната може да видите баобаб, тамаринд, псевдоакация, акация, мимоза, изоберлиния, кая, митрагин. Разнообразието на животинския свят се съхранява главно в националните резервати и паркове. В южните гори и блата живеят маймуни, крокодили и змии, на север – камили, антилопи, хиени. По-рядко тук можете да срещнете лъвове и жирафи. Газели, слонове, леопарди и горили живеят в дъждовни гори и мокри савани. Във водите има риби и хипопотами. Сред птиците често срещани са лешоядите, африканските костури, бекаси, ястреби, пъдпъдъци, щрауси, папагали и гълъби. Счита се, че регионът около град Калабар има най-богатото разнообразие от пеперуди в света. Човешката дейност и разрастващата се икономика са станали причина много животински видове, като жирафите и дивите кучета, да изчезнат от екосистемата на страната, а слоновете и лъвовете вече живеят в много малки популации в защитените местности. Изсичането на горите за дървен материал, лошото съхранение на отпадъци (битови и промишлени), както и нефтените разливи нанасят сериозна вреда на околната среда и довеждат до изчезвания на видове и опустиняване. Счита се, че от 1990 година насам заради урбанизацията и индустриализацията са били изсечени около 50% от горите. 😮

Нигерия не само е с най-многобройните и разнообразни култури и езици в Африка, но също така има огромен набор от ястия, произхождащи от всяка от тези култури, всяка от които със собствен уникален вкус. Ако Нигерия има национално ястие то това ще е акара. Наречени с различни имена от различните култури, това е улична храна, която може да се намери на всеки ъгъл в Нигерия. Акарата е просто, но вкусно ястие, направено от смляна бобова паста, изпържено във фъстъчено масло до златисто и изядено или като лека закуска между две парчета хляб или като гарнитура.

Друга емблематична храна е нигерийският ориз. Води се своеобразна  битка между африканските страни, наречена The Jollof Wars, за да се определи най-добрият Jollof ориз на континента. Може да се чудите какво е това ястие, което е толкова високо ценено и ще ви шокира да разберете, че това е просто ориз, приготвен с домат, лук, черен пипер и някои други подправки. Понякога се сервира със зеленчуци, пилешко или говеждо месо и пържена риба.

Garry е несъмнено най-популярната основна храна, която се яде в Нигерия. Консумира се в по-голямата част от домакинствата, независимо от региона или етническата принадлежност. Гари се приготвя от маниока. Маниоката първо се прибира, обелва се, измива се и се смила. Смляната маниока се отцежда от водата, губи малко от нишестето си и циановодородна киселина. След това се прецежда и пържи в горещ тиган. Резултатът от този процес се нарича гари.

Нигерийските ястия никога не остават без протеини. Различни меса като говеждо, овнешко и пилешко месо и различни видове риба често се използват в състава им. Също така често срещано в южните райони на страната е използването на морски дарове като скариди, зеленика, миди, охлюви и раци за приготвяне на супи и яхнии. Тези ястия ще взривят вашите вкусови рецептори!

Супата Egusi се приготвя от преработени семена от пъпеш, като се използват съставки като риба, червено палмово масло, месо, риба, зеленчуци, морски дарове, лук и други подправки. Супата се сервира с начукан ямс, гари, амала и други и е една от най-популярните в нигерийските домове.

Една от наистина добрите храни, които можете да ядете в Нигерия, която ще взриви вкусовите ви рецептори е Moi Moi. Това е ястие, което е спечелило популярността си благодарение на уникалния си вкус. Точно като Akara, то се прави от преработен боб, но разликата е, че вместо да се пържи бобът се вари. Moi Moi може да се сервира с риба, яйца или раци. Основните съставки освен боб са олио, домати, черен пипер, сол и някои местни подправки.

За десерт особено популярни са кокосовите бонбони. Те са направени от рендосан кокос, който се оформя на топчета и се пържи докато се карамелизира. Цветът на бонбоните зависи от това дали има добавена вода или не.

Не знам защо, но Donkwa се води десерт,а се приготвя от фино смлени фъстъци и царевично брашно, гарнирани с люти чушки, смесени с малки количества вода и олио. След това тази смес се оформя във форма на топче и вашият десерт е готов за хапване. 😮

Та на фона на тези рецепти за десерти ще ме разберете защо избрах британски десерт за Нигерия в чест на колониалното минало на страната. :D. Тортата днес е “Toffee pudding” и това са продуктите за нея:

175 грама фурми

1 чаена лъжица сода за хляб

300 мл гореща вода

55 грама масло

175 грама захар

2 яйца

175 грама самонабухващо брашно

ванилия

397 грама карамелен сос

Начин на приготвяне:

Смелете в блендер фурмите и содата за хляб. След това залейте с горещата вода и оставете настрана.

Разбийте маслото със захарта за няколко минути.

Добавете яйцата едно по едно и разбийте след всяко до хомогенност.

Прибавете брашното с ванилията и накрая накиснатите фурми.

Разбъркайте и изсипете в намаслена форма за кекс или в индивидуални формички за крем брюле, например.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40-50 минути или до готовност.

Извадете и охладете.

Направете карамеления сос като разтопите 3/4 чаена чаша захар с 6 супени лъжици вода докато се карамелизира. Прибавете 1 супена лъжица масло и 6 супени лъжици сметана. Разбърквайте и варете докато соса се сгъсти.

Полейте тортата със соса докато е още горещ.

Сега да споделя за една грешка, която допуснах. 🙂 Не изчаках да се охлади напълно основата и залях с карамела и “О, ужас!” – основата взе да се напуква и изгуби формата си. Тъй като има фурми основата е доста пухкава и явно горещия карамел я разваля докато е още топла. Както и да е … Формата пострада, но вкуса не. 🙂 Много лек и вкусен десерт. Всички питаха дали не е шоколадов и, ако не бях им казала не знам дали щяха да разберат. 😀 Знам само, че изчезна за отрицателно време.

Следваща дестинация – Нидерландия.