Оман

Султанат Оман е магия от древна история, пустинни пейзажи и море. Той е един от основните производители на петрол, световен доставчик на тамян и производител на най-скъпия парфюм в света. В Оман можете да се докоснете до автентичната Арабия. От високи планини и обширни пустини до исторически крепости и древни джамии – тази страна притежава всичко. Разположена на върха на Арабския полуостров и може да предложи над 6000-годишно културно наследство, топли води, обитавани от делфини и костенурки, дълбоки фиорди, които да изследвате на борда на дхоу и пустинни пейзажи с изкушаващи възможности за езда на камили. 

В Оман има много какво да се види, защото е древна страна, спомената още в записките на Птоломей. В същото време е добре развита, с много добри хотели и инфраструктура. Това се дължи на султан Кабоос бин Саид Ал Саид, който, когато се възкачва на престола през 70-те години, наследява държава с една болница, три училища, население под прага на бедността и напълно законно робство. Султанът умира през 2020 година и след 50 години на власт оставя просперираща държава с отлични университети, клиники и социални система. И точно, както се разказва по приказките, хората вярват, че султанът обичал да излиза нощем в Маскат, за да си създаде впечатление за живота от първа ръка и да управлява обективно и мъдро. Султанът се радва на тотално уважение и любов, а смъртта му е приета като национална трагедия.

Извън Маскат има много планини. 15% от територията са планини, които сериозно влияят на микроклимата, заради което Оман е най-зелената част на Арабския полуостров. Най-известната планина Ал-Хаджар е сравнително млада (само на 200 милиона години) и е била океанско дъно. Типичната гледка не е тази, която познаваме – високите части са напълно оголени, обрамчени от палмови горички, долини и сладководни езера. Останалите 80% от територията на Оман са пустини – Рамлат ал-Вахиб и Руб ал-Хали – каменисти и пясъчни. Някои дюни достигат 100 метра и се достигат само с джипове, а шофьорите им са професионалисти, любители на силните усещания, което прави разходката по дюните голяма атракция.

Между април и август множество гигантски зелени костенурки излизат на брега на Оман, за да снесат яйца. Ако имат късмет поколението им ще се излюпи. Не знаех, че при температура 29 градуса се излюпват женски костенурчета, а при градус по-малко – мъжки. 😉 Заради глобалното затопляне се разждат все повече женски индивиди. От 1000 снесени яйца оцеляват едно – две. Част от тях още в яйцата ги изяждат лисиците, а тези, които успеят да се излюпят са лесна плячка за рибите. Костенурките достигат полова зрялост на 35 години и едва тогава се връщат да снесат на плажа на Оман. Какво ги кара да ходят там и каква е тази родова памет все още не е известно на учените. Костенурките са напълно глухи, но имат изключително обоняние и са много чувствителни към светлината. Ако ги стреснат, панически зариват снесените няколко яйца и с неподозирана пъргавина изчезват в морето. Глобата за уплашена костенурка е 170 долара. На туристите обаче е разрешено да помагат на закъсалите в пясъчните бабунки току-що излюпени костенурчета да стигнат до морето.

С влияния от индийската, персийската, северноафриканската и средиземноморската кухня, оманската храна е вкусна смес от подправки, маринати и билки. Пилешкото, агнешкото и оризът са основни продукти тук, подправени със съставки като шафран, джинджифил и индийско орехче, които му придават вкус като никой друг! Поради дългата си брегова линия, граничеща с Арабско море, се консумират всякакви морски дарове, а акулата е деликатес. Храната на Оман се различава от другите храни на Арабския полуостров, тъй като е по-малко пикантна и рядко се сервира топла.

“Majboos”, наричано още Кабса, е ястие с ориз, овкусен с шафран, приготвен с пикантно червено или бяло месо. “Majboos” се превежда като „сгоден“ в Оман и почти винаги се сервира на специални поводи като сватби и годежи. Двете основни съставки, които правят ястието уникално вкусно, са шафранът и кардамонът. Първо се сварява месото с лук и чесън, а останалите подправки се добавят по-късно. Отделно се сварява ориза и се смесва с месото, който го оцветява в жълто.

“Shuwa” е празнично оманско ястие, което се приготвя само при специални поводи като Eid. По време на фестивала много семейства в Оман започват да готвят своята шува на първия ден и консумират ястието на втория ден. Приготвянето е дълъг и сложен процес. В първия ден на Eid месото, което обикновено е агнешко, козе или камилско, се маринова с всякакви подправки. Всяко домакинство има своя собствена комбинация от съставки, които използва, включително подправки като кориандър, индийско орехче и кимион. След това месото се увива в бананови листа и се поставя в подземна пясъчна пещ. Приготвя се под земята за ден-два и след това е готово за консумация – крехко със слой от хрупкави подправки около него. Сервира се с ориз и доматен сос. Звучи ми обещаващо на вкус. 😉

Популярна улична храна в Оман е “Mishkak”, която представлява парчета мариновано месо , обикновено пилешко, овнешко или телешко, което се пече на скара набодено на дълги дървени шишчета. Сервира се горещо с чътни от тамаринд. Можете да го хапнете от клечката направо или пък поставено в пресен арабски хляб. “Mashai” е обилно плато с пържена кралска риба от оманското крайбрежие с ароматен лимонов ориз, докато “Ruz al mudhroub” е богато оризово ястие, сервирано с пържена риба. Арабският деликатес “Hares Lahaam” включва печено агне в щедра порция гхи. Поради местоположението си в Близкия изток, оманската храна включва и вкусни кебапчета и шаурма. Оманите имат асортимент от традиционни десерти като най-известните са “Luqaimat”, който представлява пържени топчета тесто с аромат на кардамон и халвата. Халвата е лепкава, сладка желатинова оманска храна, направена от кафява захар, мед, яйца и различни подправки. Има много вкусове – с розова вода, ядки, шоколад и др. Някои рецепти за халва включват омански фурми. Отнема доста време за приготвяне, тъй като бавно се вари на огън на дърва. “Halwas” може да издържи над четири месеца, без да губи нищо от качеството си.

Част от оманското гостоприемство е почерпката с “Kahwa” – много силно горчиво кафе, което често се сервира в малки чаши в комбинация с фурми или халва. “Kahwa” се приготвя от прясно изпечено смляно кафе и е овкусено с малко кардамон. Пих кафе с кардамон в Йордания, но не си спомням там как се наричаше. Помня, че вкусът беше много приятен.

За вас избрах да приготвя десерт, който се нарича “Almond and caramel cookies”. Да, пише бисквити, но аз го приготвих в тава и заприлича на някакъв вид странна торта. 😀 Арабска страна…вие си знаете. Ето и необходимите продукти:

за основата:

210 грама брашно

130 грама меко масло

50 грама кафява захар

1 супена лъжица какао

1 жълтък

за глазурата:

50 грама масло

50 грама кафява захар

1 консерва кондензирано мляко

75 грама бадеми

Начин на приготвяне:

Смесете брашното с какаото. Добавете мекото масло и резмесете всичко докато сместа стане на трохи.

Разбийте жълтъка със захарта.

Добавете го към маслено – брашнената смес и разбъркайте добре.

Намазнете тавата за печене и изсипете сместа вътре. Подравнете и загладете с лъжица. Печете на 190 градуса за 15 минути.

За глазурата смесете кондензираното мляко, маслото и захарта в касерола и го варете за 5-6 минути да се карамелизира. Накрая добавете начупените бадеми и разбъркайте.

Изсипете глазурата върху основата и охладете.

Нарежете на правоъгълници и сервирайте.

Десертът е много сладък. Заливката му. Иначе е вкусен и много арабски. С чаша черно горчиво кафе сладостта се балансира идеално. Ако сте любители на арабските сладости непременно си направете този. Ако никога не сте яли арабски десерти опитайте този. С две думи – направете този десерт. 🙂

Следваща дестинация – Острови Ашмор и Картие.