Острови Ашмор и Картие

Островите Ашмор и Картие са външна територия на Австралия в Индийския океан. Островите Ашмор, включващи Близкия, Източния и Западния острови, са коралови островчета в рамките на риф. Остров Картие, също е разположен върху риф, но е по-пясъчен по състав. Островите и заобикалящите ги води са посещавани от индонезийски рибари от около 1700 г. Първият европеец, достигнал остров Картие през 1800 г., е британски морски капитан на име Неш, който плава на борда на Cartier . Рифът Ашмор е открит единадесет години по-късно от капитан Самуел Ашмор от кораба Хиберния. Американски китоловни кораби обикалят района. И Великобритания, и САЩ претендират за притежание на островите, но Великобритания най-накрая анексира Ашмор през 1878 г. и Картие през 1909 г.

Индонезийските рибари посещават рифа Ашмор всяка година съгласно Меморандум за разбирателство, подписан от австралийското и индонезийското правителства, който им позволява да използват райони от морето, до които имат достъп традиционно от векове. Рифът може да се похвали с голямо разнообразие от животински видове – 14 разновидности на морски змии, 433 вида мекотели и 70 вида риби, а също така и 255 разновидности на корали. Островите Ашмор също имат значителни зони, в които гнездят морски костенурки и популации на мигриращи птици. Дюгони и различни китови акули се наблюдават редовно около рифа. Дюгоните са единствените оцелели днес от семейство Морски крави. Това е изключително интересно морско животно с необикновен външен вид. Смята се, че Дюгон е причината да бъдат създадени легендите за русалките, въпреки че е доста едър и изглежда тромав. Прилича малко на тюлен, морж и морски лъв. Дюгон е мълчаливо чудато животно. Ако е уплашено, издава звук, който прилича на свирене. Малките Дюгони издават звуци, които приличат на блеене на овца. Това е застрашен вид, чийто улов и убийство се наказва много строго от законите. Тъй като е невъзможно да бъде отглеждан в зоопарк, Дюгон трябва да разчита на собствените си възможности за възстановяване на популацията, а те не са много големи. Замърсяването на океаните допринася за намаляването на вида, освен това постоянно има бракониери, които не се интересуват от забраните и убиват това ценно животно.

Остров Картие е необитаем пясъчен залив в центъра на риф Ашмор. Морският резерват на острова обхваща 167 кв. км на площ в радиус от 7,2 километра от центъра на острова. Резерватът защитава уникалните и уязвими екосистеми на остров Картие и околните рифове, които са с голямо биологично разнообразие, в това число 547 вида риби, които представляват около 16 % от рибните видове в Австралия. Подобно на рифа Ашмор, остров Картие и околните му рифове са били посещавани от индонезийски рибари от векове, събирайки птици, птичи яйца, миди, холотурии (морска краставица), раковини, костенурки и яйца от костенурки за консумация и търговия на азиатския пазар.

Островите Ашмор и Картие са поставени под австралийска власт от британския Съвет през 1931 г. Територията е необитаема и се управлява от Канбера от Министерството на инфраструктурата и регионалното развитие. Заради липсата на население няма какво да се пише за бит, култура, кулинарни традиции. Не се притеснявайте торта ще има. 😀 Просто ще е австралийска. За вас избрах “Chocolate Cherry Tart”. Ето какво е необходимо, за да я приготвим:

за основата:

110 грама масло
200 грама брашно
1 супена лъжица какао на прах
2 супени лъжици захар
1 щипка сол
60 мл студена вода

за пълнежа:

350 грама череши без костилка (замразени или пресни)
1 супена лъжица захар
1/4 чаена лъжичка канела
1/2 лимонов сок
120 мл пълномаслено прясно мляко
1/2 супена лъжица агар агар на прах
1 1/2 супена лъжица царевично нишесте

за какаово-черешовата заливка:

60 грама пюре от череши
1 чаена лъжица какао на прах
1/2 чаена лъжица Агар Агар на прах

Начин на приготвяне:

Смесете брашното, какаото и захарта в блендер за кратко. Добавете нарязаното на парчета студено масло и чрез пулсации на блендера смесете с брашнената смес докато стане на трохи. Не прекалявайте с разбиването. Добавяйте студената вода лъжица по лъжица докато стане на тесто. Размесете леко само колкото да се събере сместа и оформете топка, която сплесквате, увивате във фолио и охлаждайте в хладилника поне за половин час.

Включете фурната си на 180 градуса.
Върху леко набрашнена повърхност разточете шоколадовата кора за торта в желаната форма и я поставете във формата за тарта. Набодете кората с вилица, след което я покрийте с хартия за печене и топчета за печене или сух боб.
Печете тарта на сляпо за 15 минути, след това отстранете хартията за печене и бобчетата и печете още 10 минути.

Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно.

Смелете на пюре черешите заедно с канелата и лимоновия сок. Отделете 60 грама от сместа за заливката. В останалата смес добавете пълномасленото мляко и царевичното нишесте и разбъркайте до пълно смесване.
Изсипете в тенджера и гответе пюрето, докато започне да се сгъстява. Оставете да заври и добавете агар агар. Разбийте няколко минути, след което прехвърлете директно в предварително изпечената шоколадова кора за тарт. Оставете настрана да стегне и изстине.

За заливката смесете черешовото пюре и какаото на прах в малка тенджера и оставете да заври. Добавете агар на прах, разбъркайте добре за няколко минути, след което поръсете върху шоколадовия черешов тарт.

Гарнирайте по желание.

Тъй като агар-агарът е растителен аналог на желатина, който се добива от червени и кафяви водорасли чрез екстракция, бихте могли да го замените с желатин както направих и аз. Ако вече имате агар-агар направете рецептата в оригинален вариант. Допуснах грешка с размера на тавата – твърде голяма е. Заради това тортата стана много тъничка, но това не повлия на вкуса – много свеж завършек за вашата трапеза. Перфектно балансирана торта.