Абхазия

Започвам моето дълго тортено пътуване с една държава, за която не бях чувала допреди дни – Абхазия. Тя излиза първа по азбучен ред в Wikipedia. Абхазия е частично призната, тъй като Русия я признава за самостоятелна държава, но Грузия твърди, че е окупирана територия от руснаците. На практика Абхазия е била доскоро част от Грузия. Всички тези факти правят труден избора ми на типична торта за държавата, която е  едва на 10 години и предполагам, че това, което избрах да приготвя може да се брои и за грузинска торта. Нямам особено голям избор, защото в Абхазия традиционно десертите са пресни  и сушени плодове, орехи, лешници, кестени, патока (бекмез), смокини, варени в мед; бонбон от смокиня (алахаруа), аджанджуха, татари (акулмиш), варена тиква, царевица и др. Тъжно е, че нямат своята листа със сладкиши, но вероятно живеят по-здравословно с такова меню.

Изборът ми е една деликатна торта на пластове с чудното име „От пиле мляко“ (Bird’s Milk ). Преведох името и по този начин, защото то е в унисон с вкуса на този сладкиш. Многопластовите сочни торти са неразделна част от празничната трапеза в Абхазия. Всеки дом има своя рецепта за приготвянето им. Сладкарството в Грузия, и в частност в Абхазия, имитира френските шедьоври, но десертите тук са богати на вкус и значително по-големи на размер.

Днес моята любима племеница има рожден ден и тази торта е моя комплимент за нея. Хубаво е да започна в такъв ден с торта за такъв прекрасен повод.

• 

Необходимите продукти са:

За блатовете:

800 грама брашно

5 яйца

1,5 чаши захар

3 супени лъжици мед

100 грама разтопено масло

1 чаена лъжичка сода, изгасена с оцет

1,5 супени лъжици какао на прах

За крема:

1,5 литра сметана (35%)

250 грама пудра захар

1 кутия кондензирано мляко

ванилия

375 грама кисело мляко

За глазурата:

200 грама тъмен шоколад

Начин на приготвяне:

За да приготвите тестото, отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват с миксер на твърда пяна. Докато разбивате, добавете захарта , а след това и жълтъците и разбийте сместта до блясък и плътност.

Добавете меда, разтопеното масло, угасената с оцет сода, 200 грама брашно и разбъркайте всичко заедно.

Поставете съда с получената смес на водна баня и непрекъснато разбърквайте за 40 минути. След това добавете какаото  и оставете всичо на водна баня за още 10 минути.

Отстранете от огъня, разбъркайте с останалото брашно и омесете меко, нежно тесто.

Разделете тестото на 6 части и ги разточете на много тънки слоеве.

Изпечете всеки блат в предварително загрята на 220 градуса фурна за 5-7 минути. Оставете ги да изстинат добре.

За крема разбийте студената сметаната на гъста пухкава смес, добавете пудрата захар, кондензираното мляко, ванилията, киселото мляко и разбъркайте всичко с  шпатулата.

Внимателно подреждайте блат и крем (последният блат на тортата също трябва да бъде покрит с крем). Накрая разтопете шоколада на водна баня.

Оформете краищата на тортата с нож, за да придадете гладкост и форма. Изсипете разтопения шоколад върху тортата и сервирайте.

• 

Следваща дестинация – Австралия.

•