Бахамски острови

Оставаме в Карибския басейн, но се местим малко по –  на север – на Бахамите – държава с повече от 700 острова, разположени във формата на дъга между Северна и Южна Америка. Името на Бахамите идва от испанското словосъчетание „Baja Mar“, което означава „плитко море“. От всяка сателитна снимка се вижда, че водата около островите сякаш е разделена на по-малки части и има тюркоазен цвят. Част от историците смятат, че остров Сан Салвадор е първото място, на което Христофор Колумб се натъква, когато вижда Новия свят. Според National Geographic откривателят първо попада на Samana Cay. Каквато и да е истината обаче, ясно е, че развитието на земите на Новия свят започва от Бахамските острови.

В цялото западно полукълбо Бахамите са на трето място по БВП на глава от населението след САЩ и Канада. Голяма част от приходите идват от туризма. Нищо чудно, след като си имат място като синята дупка на Дийн. Тя е по-дълбока от синята дупка в Белиз. Всъщност е най-дълбоката в света. Погледната отгоре тя има формата на око. Диаметърът е между 25 и 35 метра. Входът ѝ започва на 6 метра под повърхността, а след това стените се спускат вертикално надолу и след 20 метра попадаш в пещера с диаметър 100 метра. Един магичен воден портал. Според гмуркачи пещерата е обградена от три страни със скали като естествен амфитеатър, а четвъртата страна граничи с тюркоазена лагуна със ситен бял пясък. Вътре в дупката никога няма вълни или прилив. Повече от 5% от кораловите рифове в света се намират на Бахамите. Те са рай за любителите на гмуркането.

Бахамската храна е комбинация от южноамерикански (царевичен хляб, грах, ориз) и карибски (пикантни морски дарове) специалитети. Тук ще откриете рядко изобилие от черупчести морски дарове, а националната кухня на островите е усвоила и много европейски особености.Така например, местните жители са усвоили от европейците разнообразието от супи, месо и пица. Всички населени острови на Бахамите имат впечатляващ набор от изискани ресторанти, но също така и от непретенциозни крайбрежни заведения за хранене и спокойни кафенета.

Традиционните храни на Бахамите включват прясно уловени местни морски дарове, пресни тропически плодове, както и пилешко, козе и редица вкусни и местни карибски зеленчуци.

Conch е местен продукт – раковина  и национално ястие на Бахамските острови. Това мекотело се среща в регионалните води и месото му се приготвя по различни начини. Може да бъде част от салата, да се яде пържено и подправено до съвършенство или като част от “Conch Chowder” – супа на доматена основа с раковина, която се задушава, докато месото е сочно и нежно. Скалният омар изглежда съвсем различен от омар, уловен в студени води. Той е бодлив и по-дребен , и често се сервира в салати. Пряснат риба е много популярна в бахамската кухня, а ястия като пържени снапер или групер, сервирани с грис, или грах и ориз, са типични за местното меню.

Избрах да приготвя “Pina colada cake”. Торта с много ананас, много тропически вкус, която се оказа добро попадение.

Ето и необходимите продукти:

За блатовете :

1 чаена чаша омекнало масло

2 чаени чаши захар

6 големи яйца на стайна температура

1 чаена лъжичка кокосов екстракт

3 чаени чаши брашно

1 чаена лъжичка бакпулвер

1/2 чаена лъжичка сода за хляб

1 чаена чаша заквасена сметана

230 грама намачкан ананас

За глазурата:

1 чаена чаша омекнало масло

2-4 чаени чаши пудра захар

2 чаени лъжички кокосов екстракт

3 до 4 супени лъжици вода

За плънката:

500 грама сладко/конфитюр от ананас

За декорация: сушени ананасови филийки и/или препечен подсладен настърган кокос, по желание

Начин на приготвяне:

В голяма купа разбийте маслото и захарта, докато стане пухкав крем. Добавете яйцата, едно по едно, като биете добре след всяко добавяне. Добавете кокосовия екстракт. Смесете брашното, бакпулвера и содата. Добавяйте към маслената смес като редувате сухите съставки и заквасената сметана и разбивайте добре след всяко добавяне. Пасирайте ананаса и го добавете в тестото. Прехвърлете сместа в три намазани с масло тави за печене с диаметър 22 см. Печете на 180 °, или докато клечка за зъби излезе суха. Около 20-25 минути. Оставете опечения блат в продължение на 10 минути в тавичката, преди да го извадите върху решетка да се охлади напълно.

В голяма купа разбийте масло до пухкаво. Добавете пудрата захар, екстракта и достатъчно вода, за да постигнете кремообразна консистенция.

Сглобяване на тортата:

Поставете един блат, а върху него половината конфитюр от ананас. Повторете същото и с втория. Завършете с третия блат и измажете отвсякъде с масления крем. Гарнирайте с резенчета от ананас и кокос, ако желаете.

Аз направих цветя от ананас. Нарязах тънки филийки. Поставих ги в тавичка върху хартия за печене и капнах върху всяко резенче малко червена сладкарска боя. Изсуших ги във фурната за 50 минути на 150 градуса.

Това е от мен за тази седмица и от Бахамските острови. Торта с богат маслен вкус и дъх на ананас. Мека и сочна. Страхотна! Докато я приготвях направо се пренесох на Карибите. Бях за кратко там, но мястото остана в сърцето ми. И знам, че пак ще отида. 🙂 А дали ще е точно на някой бахамски остров … само времето ще покаже.

Следваща  дестинация – Бахрейн.