Беларус

Тази седмица тортеното пътешествие продължава в една европейска страна, част от бившия СССР – Беларус. В продължение на дълго време тази държава е част от други държави: Великото херцогство на Литва, Британската общност, Руската империя и СССР. Сега е независима държава. В нея, колкото и странно да звучи, съжителстват две религии. Беларусите празнуват католическата и православната Коледа, както и два пъти Великден.

Когато през 1986 година става аварията в Чернобил всички са загрижени за Украйна, но е факт, че 70% от радиоактивния облак попада точно в Беларус. Това променя живота на всички – абортите зачестяват, увеличава се броя на хората с онкологични заболявания, раждат се повече деца с увреждания. Тази трагедия кара всички да осъзнаят, че военния и мирния атом са еднакво опасни. Най-лошото е, че КПСС тогава прикрива реалното състояние и много хора не успяват да се предпазят.

Природата на Беларус е прекрасна. На  нейна територия се намира най-старата гора в Европа – Беловежката пуща. Там все още живеят европейски бизони – зубъри. Определено приятно местенце за отдих, за разходка и колоездене. На много места има издялани от дърво всякакви фигури, които явно са традиционни за Беларус.

Националната кухня на Беларус се развива от векове. Кулинарните традиции на белорусите се крият в простотата на народните рецепти и усъвършенстването на ястия за аристократите, разнообразното използване на местни продукти  и необичайните начини на готвене. Местните продукти са широко използвани в беларуските ястия: зеленчуци като зеле, ряпа, цвекло, морков, пащърнак, тиква, картофи, краставици, лук и чесън, киселец, коприва, киноа ; бобови растения – боб, грах, леща; зърнени храни – ръж, ечемик, овес, елда; гъби – осолени, сушени, на прах; от плодовете ябълки, круши, сливи, череши, касис, боровинки, малини, планински ясен, калина, дива роза; характерни подправки са кимион, кориандър, ленено семе, хрян, горчица, хвойна, листа от череша и дъб.

В продължение на много векове белорусите използвали в ястията си ограничено количество месо, като правило в празнични ястия, под формата на солени и сушени храни. Но с течение на времето месната дажба се е увеличила. Най-популярни са свинско месо, агнешко, говеждо месо, птици(пилета, патици, гъски, пуйки),  дивеч (лос, сърна, глиган, бобър). От млечните продукти най-често се ползват извара (от краве или козе мляко), заквасена сметана, масло. Особена гордост на националната кухня е традиционният белоруски хляб, който се пече от ръжено брашно без мая, със специално отглеждани закваски. За здравословното хранене това е много полезен продукт. Беларуският хляб е по-тежък, с приятен  “кисел” вкус. В старите рецепти се използват различни добавки: кимион, ленено семе, семена.

Тортата днес е с един основен и традиционен за беларуската кухня продукт изварата. Приготвих за вас “Беларуски пирог с извара и малини”.

За пирога:

200 грама брашно

200 грама масло

100 грама захар

1 чаена лъжица бакпулвер

1  яйце

За плънката :

500 грама извара

100 грама сметана

100 грама захар

300 грама малини

2 супени лъжици пудра захар

1 яйце

ванилия

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява с бакпулвера. Маслото се реже на парчета с нож и се добавя в брашното така, че да се получат трохи. Яйцето се смесва със захарта, добавя се брашното с маслото и се замесва тесто. Оставя се в хладилника за половин час. Изварата се разбива с миксер. Смесват се яйцата, захарта, ванилията и сметаната и се добавят към изварата. В тавичка, намазана с мазнина, се слага тестото и се оформят ръбчета по стените. Плънката се слага върху тестото, отгоре се разпределят малините.

Пече се 45 минути на 180 градуса. Охлажда се и се поръсва с пудра захар.

Много лек и подчертано млечен десерт. Малините добавят леко тръпчива нотка като контрапункт на масления вкус на тестото и пълнежа. Изключително подходящ за тези горещи летни дни, които са в момента. Простичък десерт, но изпълнен с много вкус. Бих повторила направата му, макар  да избягвам да повтарям десерти. Този, обаче, не е нито труден за направа, нито има кой знае какви продукти, които трудно се намират. За следобедното кафе е много добро попадение. Опитайте и вие.

Следваща дестинация – Белгия.