Гана

Гана е страна в Западна Африка. Макар и сравнително малка по площ и население страната е водеща в Африка – и заради природните си богатства, и заради това, че първа от всички страни на юг от Сахара постига своята независимост от колониалното владичество.

Освен с гъстите си гори, километрите плажна ивица и богатият животински свят Гана е известна и с хилядолетната си история. Според намерени находки на нейна територия е имало живот още 10 хиляди години пр.н.е. През 15 век директният излаз на море я прави добър търговски партньор на европейските страни като Холандия, Англия, Португалия и други. Много укрепления и замъци и днес се извисяват по крайбрежието ѝ. Те са построени от европейците, за да могат да защитят по този начин своите търговски интереси в древността.

Заради многото залежи на злато британската колония получава името си Gold Coast . По-късно през 17 век търговията с роби измества от първото място търговията със злато. За да се стигне до 19 век, когато водеща става търговията с какао. И така до днешни времена, когато Гана и съседната Кот д’Ивоар произвеждат около 60% от какаото в света. Изчисленията показват, че едва 6% от цената на шоколада се падат на производителите и макар, че международният пазар се оценява на около 100 милиарда долара годишно едно семейство фермери в Гана печелят едва по 2 евро на ден. Тази година двете най-големи страни производителки на какаови зърна създадоха организация подобна на ОПЕК за какаото, чиято цел е да определя по-справедлива цена на суровината. Цената, определена за догодина  е 10% по-висока от настоящата.

В миналото, още преди пристигането на първите европейци в Гана, през страната минавали древни търговски пътища. Заради търговията и географското ѝ разположение , в Гана са внесени множество култури и продукти от други страни, като солта, тютюна и меда. Основно храните в западноафриканската страна съдържат най-вече ориз, риба, месо и гъби. Популярни са и ястията с охлюви. Повечето ганайски ястия обикновено се приготвят като яхния или супа. Най-популярни в местната кухня са фъстъчената супа и супата от палмови ядки, а също така и супата от бамя. Бамята, освен това, присъства и в голяма част от яхниите. Сред основните ястия се отличават kokonte, приготвено от изсушена маниока, стрита на прах, яхния с ориз и waake, представляващо ориз с боб. В Гана кебапът е доста обичано ястие, което местните хора наричат chichinga. Kontonmire пък се приготвя от листата на растението таро (естрагон). То се консумира с различни храни като охлюви, раци, телешко или риба, а понякога се готви с тиквени семки и палмово масло. Популярна гарнитура в Гана е kelewele. Това са малки пържени хлебчета, овкусени с различни подправки. Често kelewele се продават и от уличните търговци, които предлагат закуските в най-различни форми,а понякога и с фъстъци. Понякога kelewele се ползва като десерт или закуска, тъй като може да включва и шоколад.

Храната в Гана е доста интересна, тъй като използва множество екзотични съставки, както и голямо разнообразие от вкусове, аромати и текстури. От билките най-често използвани са мащерката и дафиновия лист. Освен тях, в местната кухня редовно присъстват дивите гъби, чесънът, пушените меса и риба, раците, скаридите и октоподите. Тъй като Гана е една от най-големите производителки на какао в света, често след хранене ганайците похапват шоколад. За Коледа най-често се приготвя пиле, докато овчето месо присъства на масата само по специални поводи. По традиция неделя е денят, в който по-богатите ганайци излизат да се хранят навън. Този обичай е характерен най-вече за хората от крайбрежните райони.

Както знаете Африка е доста трудна откъм рецепти за торти, да не кажа, че е почти невъзможно да открия каквато и да било. Този път реших да изхитрея и да предложа британски сладкиш заради времената, когато Гана е била колония на Великобритания. 😉 И то не какъв да е сладкиш, а такъв, в чийто състав да присъства осезателно какао. И така се спрях на идеята да приготвя английски фъч. Ето и необходимите продукти:

125 грама масло

5 супени лъжици какао

1 1/2 чаена чаша захар

1 1/2 чаена чаша прясно мляко

1 1/2 чаена чаша брашно

3 яйца

1 бакплувер

ванилия

1 чаена чаша орехи

Начин на приготвяне:

Разтопете маслото заедно с какаото и захарта.

След това добавете прясното мляко. Варете докато сместа клокне.

Махнете от котлона и отделете 20 супени лъжици от нея. Това ще е сместа за глазурата. Нея оставете на топло, за да не стегне маслото.

Когато основното количество маслена смес поизстине разбийте яйцата и ги добавете, а след това прибавете брашното, бакплувера и нарязаните орехи. Разбъркайте докато всичко се смеси без да прекалявате.

Намазнете тава с масло и я поръсете с брашно. В предварително загрята фурна на 190 градуса печете сладкиша за около 20-25 минути. При мен токът спря за около пет минути и реших, че всичко ще отиде по дяволите, но се размина.

Извадете от фурната, когато тортата е опечена и я оставете леко да изстине. След това полейте с глазурата.

Тортата е много лесна за правене. Има изчистен какаов вкус и е чудесно допълнение към следобедното кафе със съседки или приятелки. Приготвянето ѝ ми е като увертюра преди голямото коледно готвене и сладкишоправене. 🙂 Обичам го този празник. Най-уютен и топъл ми е. На него  обичам да давам любов и грижа на всички, които са около мен, на всички, с които живея и работя, чрез храната, която приготвям. Мирисът на канела, карамфил и джинджифил, топлината от фурната и милионите ми идеи за украса ме правят много щастлива.

Светли празници ви желая! Бъдете здрави! Обичайте се! И опитайте да направите нещо, каквото и да е, за да стоплите сърцето на някого. 🙂

Следваща дестинация –  Гвиана.