Естония

Въпреки скромната си територия и население малко над един милион души Естония впечатлява с иновативност. Още през 2002 г. страната въведе електронни лични карти. Те всъщност изглеждат като обикновените, но в действителност предлагат удостоверяване на самоличността в реалното и виртуалното пространство. Информацията за всеки жител се съхранява на чип, а всеки електронен документ върви ръка за ръка и с електронен подпис. Всеки естонец може да качва различни документи на своята карта, която служи и като паспорт при пътуване в ЕС.  От 2005 г. насам изборите в Естония се провеждат онлайн. За да гласуват на хората им трябва компютър и електронната им лична карта. През 2007 г. парламентарните избори бяха проведени с възможността за електронно гласуване, с което страната стана и първата в света, постигнала това. По време на изборите за Европейския парламент 1/3 от естонците гласуваха през системата за електронно гласуване. Естония се нарежда на трето място в Европа по брой на стартъп компаниите на 100 000 души население. В страната се създават 6 пъти повече такива компании от средното ниво за ЕС. Сред тях преди години е и Skype. Всяка нова компания може да се регистрира само за 15 минути , а безплатен интернет има навсякъде – в хотелите, в парковете, кафенетата, ресторантите, жп гарите, летищата и дори на плажа. Днес в Естония  около 4000 различни услуги са достъпни онлайн. Това пести време на жителите ѝ, което те могат да подарят на себе си или любимите хора. А всеки желаещ може да се сдобие с електронно гражданство независимо къде живее срещу 100 евро. 🙂

Естония се намира в Североизточна Европа. Тази бивша съветска република предлага много километри плажове на Балтийско море, макар летният плувен сезон да е доста кратък. Естония притежава над 1500 острова в Балтийско море, като най-големите са Сааремаа и Хийумаа. В тази красива и добре запазена държава няма да намерите високи планини, но за сметка на това има над 1000 езера, като най-голямото от тях е Чудско-Псковското езеро.

Национална естонска кухня до голяма степен се оформя от влиянието на шведските и немските кулинарни традиции. Ето защо, традиционните естонски ястия са не само много вкусни, но и много питателни. В тях основно присъстват свинското месо, ръжения хляб, млечни продукти, рибата (особено популярна е херингата), картофите и зеленчуците. Специфична естонска супа е leivasupp, която представлява сладка супа, приготвена с черен хляб и ябълки и типично сервирана със заквасена или бита сметана, често подправена с канела и захар.  Черният ръжен хляб съпътства почти всяко ястие на трапезата на естонците. Вместо пожеланието „добър апетит“, те обикновено казват jätku leiba („да ти остане хлябът“). В миналото страната не можела да се похвали с изобилие на храна и, ако парче хляб паднело на пода, прието било да се вдигне, да се целуне в знак на уважение, и да бъде изядено. Най-известното естонско ястие е камата – смес от брашно, мляко и семена от ечемик и овес.

Естонците са най-големите пиячи на Европа. Малката балтийска страна е гигант на алкохолната карта на Стария континент – нейните жители изпиват средно по 15,35 литра спиртни напитки годишно.

Характерните естонски десерти са кисел, mannavaht (крем от грис и плодов сок), kohupiimakreem (крем от извара) и kompott. Пайовете с ревен също са характерни. Друг популярен десерт е kringel (вариант на претцел) – сладък заквасен хляб, често подправен с кардамон. Шоколадът е особено популярен. Прави се с ядки, както и с мента, ликьор, пълнеж от кафе. Известни са и естонските марципани. За вас приготвих едно вкусно изкушение от Естония – Curly top cake. Ето и необходимото за нея:

За блатовете:

4 яйца

400 грама захар

600 грама брашно

1 чаена лъжица сода за хляб

3 супени лъжици какао

400 грама кисело мляко (може и заквасена сметана)

За крема :

400 грама заквасена сметана

200 грама сметана (може да увеличите до 600 грама 😮 )

За заливка:

3 супени лъжици какао

3 супени лъжици захар

гореща вода

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта до побеляване. Добавете смесените сода за хляб и кисело мляко. Накрая прибавете и брашното.

Разделете сместа на две. В едната част сложете какаото и разбъркайте до хомогенност.

Печете блатовете в тава, застлана с хартия за печене и печете на 180 градуса за 25-30 минути или до готовност.

Охладете опечените блатове.

Белият го нарежете на кубчета 1,5 х 1,5 см. Шоколадовият разрежете на две.

Разбийте двата вида сметана.

Сложете за основа единия шоколадов блат. Престегнете с ринг. Намажете с половината крем.

След това подредете парчетата бял блат.

Изсипете и останалия крем и захлупете с втория шоколадов блат. Оставете в хладилника за една нощ.

Разбъркайте какаото и захарта и залейте с малко гореща вода да стане на сос, подходящ за глазура. Извадете тортата от хладилника и я освободете от ринга. Залейте с глазура отгоре.

Аз добавих и какао за по-силен вкус.

Напоследък намирам по-дребнички ягоди, но за сметка на това по-сладки и по-ароматни. 😉 Реших да се възползвам, че все още им е сезона и ги подредих небрежно за украса върху тортата. Имах опасения, че няма да е достатъчно сладко, защото  в рецептата на крема липсва захар, но те се оказаха безпочвени. Тортата е много балансирана на вкус и много подходяща за лятото. На всичкото отгоре е и лесна за правене. Изобщо не би трябвало да се замисляте, а направо да я започвате. 😀

Тази седмица ме чака правенето на още една торта, защото имам специален повод за празнуване – синът ми има рожден ден. 🙂 Нея мога да я опиша в блога извън регулярните постове, ако успея да постигна формата и вкуса, за които си мисля. И, ако остане време… 🙂

Следваща дестинация – Етиопия.