Кувейт

Днес сме в една от малките страни в света, но за сметка на това една от най-богатите – Кувейт. Намира се на Арабския полуостров, на брега на Персийския залив. А какво има там в изобилие? Петрол. От там и богатството. 🙂 През 2017 година кувейтският динар е бил най-скъпата валута в света. Но не всичко напоследък е “цветя и рози”. Спадът в цените на петрола в световен мащаб правят живота да изглежда не толкова розов и налага да се правят реформи в бюджета на страната.

Приказното богатство на Кувейт се топи. Разходите на тази малка арабска страна са около 1/5 от разходите на Германия и то само при около 4 милиона жители! За високите държавни разходи си има и причина. Притежателите на кувейтски паспорт, а такива са 1,3 млн. души, имат обширни привилегии. Всички семейни двойки имат право на собствено жилище, образованието в училищата и университетите е безплатно, токът и водата са на символични цени, защото се субсидират от държавата. “Това води до разхищения. Едно нормално кувейтско семейство изразходва месечно толкова ток, колкото едно германско семейство за цяла година. Държавата обаче вече не е в състояние да субсидира толкова много енергия. През 1960-те и 1970-те години на миналия век Кувейт е образец за подражание в региона на Персийския залив. Страната има конституция и редовно избран парламент. До нахлуването на иракските войски през 1991 година икономиката на страната е във възход. Но войната връща Кувейт много назад и през последните две десетилетия съседните емирати Катар и Абу Даби изпреварват Кувейт в икономическо отношение. Тамошните абсолютни монархии са в състояние да прокарват реформи и против волята на гражданите, докато парламентът в Кувейт често действа като спирачка пред реформите. За строителството на собствен дом държавата дава кредит до 1 млн. долара, което обикновено стига за къща с всички удобства и пет стаи. Но най-важното – когато цената на нефта на световния пазар се вдига, емирът опрощава всички дългове на хората в страната.Гражданите на Кувейт могат да си купят земя почти без пари, а ипотечните кредити са с нулева лихва и най-често те се опрощават след 5-10 години. Когато сключват брак, младоженците получават от държавата подарък в размер на 250 хиляди долара.

Жителите на страната, заселили се на брега на Персийския залив, имат много морски дарове в диетата си. Трудно е да се отделят оригиналните кувейтски ястия и тези, които идват от други арабски страни и Южна Азия. Най-популярното ястие в Кувейт е имауашът, който най-често се предлага и на чужденците. Ако решите да посетите Кувейт, най-добре е да не пропускате традиционното басмати с грах по кувейтски. Приготвя се с ориз, лимон, пилешки бульон, лук, масло, копър, грах, кардамон и сол. Съставките се варят една по една и когато е готово, се консумира топло. Може да го поръчате и като гарнитура към друго ястие, за да можете да се насладите на няколко части от традиционната кухня на Кувейт. Вие  също така просто не можете да пропуснете да дегустирате и Machboos когато сте в Кувейт. Machboos е известен деликатес и често се разглежда като национално ястие на страната. Това е пикантен традиционен кувейтски специалитет на основата на ориз, който се приготвя с ароматен ориз басмати, подправен с разнообразни подправки и овнешко или пилешко месо. Първо оризът басмати се готви с розова вода и шафран. Месото се приготвя бавно отделно. След това свареният ориз се смесва с вареното месо. Machboos се сервира с вкусен червен сос, наречен Daqqus, който се приготвя от чесън, домати и черен пипер.

Друг традиционен деликатес в Кувейт, който със сигурност трябва да опитате, е Quozi, наричан още „Ghozi“ или „Goozi“. Quozi е прекрасно ястие с ориз, което представлява пълнено агне със зеленчуци, ядки, ориз и подправки и бавно приготвено в изкоп или затворена фурна. След като се опече пълненото агне се сервира върху канапе от подправен ориз. В определени райони от Близкия изток Quozi се приготвя чрез заравяне в яма, покриване с въглища, за да се подправи с опушен аромат по този начин. Традиционно това ястие се сервира на значими церемонии, като сватба например.

Muttabaq Samak е деликатес, който представлява риба върху вкусен ориз, който се приготвя в добре подправен рибен бульон. Можете да намерите многобройни варианти на тази кухня в различни региони на залива. В Кувейт, Muttabaq Samak се сервира с риба Zubaidi , която е известна като националната риба на Кувейт.

Jireesh е друг традиционен деликатес в Кувейт. Това е супа, която се приготвя от пюре от зърнени култури, агнешко или пилешко месо, лук, домати и подправки – дафинови листа, канелена пръчка и стафиди. Това ястие има земен и сладък вкус и е от категорията “храна за душата”.  Приготвя се у дома по време на мюсюлманските пости.

Искате ли традиционна кувейтска торта? Ако отговорът е да, не трябва да пропускате да ядете Gers Ogaily, която е популярна и като “Парфюмна торта”. Gers Ogaily е добре позната традиционна торта в Кувейт, която се характеризира с богат аромат благодарение на съставките си, а именно шафран, розова вода, кардамон и препечен сусам.  Яденето на тази лека, пухкава и ароматна торта е идеалният начин да завършите обяда или вечерята си. А ето от какви съставки се приготвя :

2 чаени чаши брашно

1 1/2 чаена лъжица бакплувер

1/4 чаена лъжица сол

4 супени лъжици сусам

1/2 чаена лъжица шафран

1 супена лъжица захар

4 яйца

1 1/2 чаена чаша захар

1/2 чаена чаша масло

1 чаена чаша прясно мляко

1 чаена лъжица кардамон

1 чаена лъжица розова вода

Начин на приготвяне:

Накиснете шафрана в две супени лъжици прясно мляко. Запечете леко в тиган сусама. Разтопете маслото и леко охладете. Пресейте брашното заедно с всички сухи съставки. Разбийте до увеличаване на обема и побеляване яйцата със захарта. Добавете прясното мляко, шафрана и разтопеното и охладено масло. Накрая смесете със сухите съставки до хомогенност.

Намазнете и посипете с брашно форма за кекс и изсипете сместа.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути или до готовност.

Охладете, а след това внимателно обърнете формата върху чиния за сервиране. Стискайте палци да стане лесно. Аз всеки път го правя. 😀 Поръсете с пудра захар.

Знаете ли, ако не бяха няколкото специфични подправки това е най-обикновен кекс. 🙂 Но ароматът на шафран, кардамон и розова вода ме накараха да се размечтая за топлината и уханието на арабските държави. 🙂 Още повече, че днес е един намръщен, зимен и твърде снежен мартенски ден. Не съм била в Кувейт, но бих отишла. Арабските страни са страхотни за кулинарен туризъм. Храната им е позната у нас поради исторически причини, но и не съвсем. Всяка страна си има своята специфика и вкус. И освен това много искам да съм на някое топло място сега. Омръзна ми вече от тази изолация, зима и липса на перспектива да пътувам както го правех преди. Знам, че сега не е времето, но не пречи да си кажа, че ми липсва. Дано скоро нещата се променят. Дано скоро станем нормални. Дано…

Следваща дестинация – Кюрасао.