Мавриций

Мавриций е една от най икономически развитите страни в Африка. Състои се от няколко острова – основния о. Мавриций, остров Родригес, островите Агалега и архипелага Каргадос-Карахос. Островът има прекрасна природа, представена от планини, реки, долини, гори, езера и водопади, а някога в Мавриций е имало популация и от птици Додо, но с появата на европейците тя започва рязко да намалява и напълно изчезва от лицето на земята. 🙁 Съществува научна теория, че додото е еволюирало от гълъби, които са се загубили по пътя си. Било е високо повече от метър и с тегло 18-25 килограма. Единственият жив екземпляр, доставен в Европа, е получен в Лондон през 1638 година.

Мавриций е един от най-красивите острови на планетата. В туристическия бизнес островът е поставен наравно с остров Бали, Хавай и Бахамските острови. Това е любимо място за почивка на много холивудски звезди. Една от най-интересните забележителности, които привличат туристи, е разположена в югозападния край на острова, където се наблюдава интересна геологична формация, която се нарича “Седемте цветни земи”.  Както говори и самото име, става въпрос за пясъчни дюни, които са оцветени в седем различни цвята. Туристите обаче могат да се любуват само отдалеч на това формирование.

• 

Мавриций е имал необикновено минало. Бил е колонизиран от холандци, французи и британци, които са въвели робството. Мавриций носи името на холандския принц Мориц ван Насау, което прави африканската държава една от двадесет и петте държави в света, кръстени на човек. Арабските и малайските моряци откриват за пръв път тази част от Африка през X век, а португалците изследват острова през XVI век. Реалната колонизация става през XVII – XIX век. Британците премахват робството в Мавриций през 1835 година, но осъзнават, че се нуждаят от работна ръка, която да обслужва плантациите им. Затова те водят работници от Индия и Китай – повече от половин милион души, които се трудят срещу нищожно заплащане в периода 1834 – 1920 година.

Мавриций предлага богато кулинарно изживяване, вдъхновено от различните етнически групи, живеещи на острова.

Ако се случи да посетите в Мавриций, не пропускайте възможността да опитате най-популярните ястия на островната държава:

1. Дол Пори – тънък ръжен хляб със зеленчуци, подправки и боб.
2. Къри – домати с ориз, ароматни подправки, които се считат за едно чудесно допълнение към топлите ястия.
3. Boulay – риба и други морски дарове, увити в тесто, варени в бульон от риба и поднесени с пикантни сосове.
4. Windau – варена риба със сос от горчица, лук, чесън, куркума, джинджифил. Ястието може да бъде допълнено с ориз и ovoschami.
5. Салата милионер. Основният компонент – сърцевина от палмови дървета, които са расли по-малко от седем години. Тя се нарязва на ситно и се добавят морски дарове, марлин, нарязан на парчета, лук, домати, билки. Дресингът е най-добрият зехтин.
6. Biryani – ориз с ароматни подправки и корени, който по традиция е гарнитура към други ястия от зеленчуци, месо, риба.
7. Ruga – сос от задушени плодове и зеленчуци: домати и авокадо, задушени с ароматни подправки и лук, чесън, джинджифил, мащерка. Идеално допълнение към риба или месо.
8. Blue Marlin – рибата, която се опитва да улови главния герой на романа “Старецът и морето”. Най-често се сервира заедно със салати или самостоятелно, под формата на нарязани на тънки парчета филе.

Десертът, който приготвих за вас се нарича “GÂTEAU CARRÉ ROUGE” или с други думи червен Лемингтън. Правих друга версия на тази торта за Австралия. Различното сега е, че се ползват череши, а не малини, тортата е червена и рецептата е с по-малко съставки. Ето и какво е необходимо за нея:

За блата:

5 яйца

150 грама захар

200 грама брашно

60 грама масло

За глазура и украса:

200 грама пудра захар

55 мл гореща вода

червена сладкарска боя

100 грама кокосови стърготини

коктейлни/пресни череши

100 мл сметана (би могло да се ползва и заквасена)

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса. Разбийте яйцата и захарта докато утроят обема си. Около 10 минути с миксер на максимална скорост.

Добавете брашното на три пъти като след всеки път разбърквате внимателно с шпатула отдолу нагоре. Накрая добавете разтопеното и охладено масло и отново разбъркайте. Намазнете праноъгълна тава. Изсипете и печете 25 минути.

Оставете да се охлади напълно. Нарежете на квадратчета.

Разбийте с телена бъркалка пудрата захар, горещата вода и боята. Потапяйте всяка паста в глазурата , но за кратко. Това е истински спондж кейк и омеква много бързо. Ако го оставите по-дълго в глазурата ще се разпадне. Оваляйте добре в кокосовите стърготини.

Разбийте сметаната и декорирайте с нея и череша. Сега…пресякох си сметаната, защото бързах. Оказа се, че нямам друга…Малко преди това излизах за пудра захар. В тази жега не можех да си причиня трето излизане до магазина и така пропускам сметаната. За сметка на нея декорирах с пудра от сушени малини и едри парчета кокос. За повече артистичност в чинията. 😀

Тортата е сочна и вкусна. Много вкусна. Съхранява се извън хладилника и се декорира със сметана преди сервиране. Утре мисля да си купя заквасена сметана, защото тя ще балансира идеално сладостта. Опитайте и вие този вариант на Лемингтон кейк. Лесно, бързо и много вкусно. И идете на Мавриций. Няма да видите додо, но ще се гмуркате сред живописни корали и ще пиете коктейли с ром докато наблюдавате залеза.

Следваща дестинация – Мадагаскар.