Сладки линцер с розмарин и солен карамел

Необходими продукти:

1 чаена чаша брашно от лешници

250 грама брашно

1/2 чаена лъжица бакплувер

1/4 чаена лъжица сол

225 грама масло

1/4 чаена чаша кафява захар

1/2 чаена чаша захар

1 голямо яйце

1/2 чаена лъжица ситно нарязан розмарин

за карамеления сос:

2/3 чаена чаша захар

6 супени лъжици вода

1 супена лъжица масло

6 супени лъжици сметана

ванилия

1/2 чаена лъжица люспи сол

Начин на приготвяне:

Смесете в купа двата вида брашно заедно с бакплувера и солта.

Разбийте маслото със захарта докато стане на крем (около 2-3 минути).

Добавете яйцето и розмарина и разбийте за кратко да се смеси всичко.

Добавете сухата смес и разбъркайте.

Разделете тестото на две и всяка част оформете като разплескано кръгче.

Увийте във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 2 часа да се охлади.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Застелете тава с хартия за печене.

Разточете тестото с дебелина около 0,5 см и с помощта на формички за изрязване нарежете бисквитките.

Пренесете ги в тавата и на половината от тях изрежете с помощта на малка формичка дупка в средата.

Печете бисквитките за 8-10 минути, но ги наглеждайте все пак. Трябва леко да порозовеят, когато са готови.

След като ги извадите от фурната ги оставете в тавата за няколко минути преди да ги извадите върху решетка да се охладят напълно.

Докато охлаждате сладките е време за карамеления сос.

В касерола сложете захарта и водата на котлона.

Разтопете докато стане златист карамел.

Махнете от котлона и добавете маслото. Внимавайте да не се изгорите, защото карамелът “шупва” при добавянето на маслото.

Добавете и сметаната и върнете на котлона като не спирате да бъркате.

Варете на слаб котлон докато сместа стане хомогенна. Може да проверите като капнете капка карамел в ледена вода и се образува капка, която може да оформите на топче. Не знам дали стана ясно, но се надявам да е. 🙂

Докато е още топъл карамеления сос слепете бисквитите като намажете долната част в центъра и леко притиснете горната бисквитка (тази, на която сте изрязали дупка).

Горните бисквитки преди да ги слепите ги поръсете с пудра захар.

Можете да поръсите карамела с малко солени люспи, а може и да пропуснете.

Коментари:

Тези линцери ми откраднаха сърцето. Направо съм склонна да изневеря на практиката да приготвям всяка година традиционни линцери като ги заменя с тези. 😀 Всъщност не знам. И двете рецепти имат своите плюсове. Тези имат много богат маслено-карамелен вкус и в добавка ядките, които се усещат….мммм. От друга страна линцерите от ден 2 имат свежестта на сладкото с малини, което ги прави по-леки и тръпчиви. Ох, не знам… Най-накрая вероятно ще реша да правя и двата вида. 😀 Странното е, че изобщо не усетих розмарина. Очаквах да има някакво присъствие, но не. Освен, че се виждат частички от него в самите бисквитки друго не се усеща. Не го казвам като плюс или минус, само като констатация. А и за тези от вас, които се притесняват дали този аромат няма да доминира. 🙂