Приднестровие

Самопровъзгласилата се Приднестровска Молдовска Република, известна като Приднестровие, е псевдо-държава, която не е международно призната, но има свой флаг, валута, държавно устройство и граничен контрол. Паметници на Ленин, знамена със сърп и чук, реликви от съветско време… В Приднестровието сякаш още тъгуват по СССР и държавата изглежда като един съветски музей на открито . Това е тясна ивица земя между Република Молдова и Украйна и се намира само на 200 км от външната граница на ЕС. Животът там обаче тече по собствени закони.

Приднестровието се откъсва през 1992 година от Молдова с руска помощ. Преди това има кратък въоръжен конфликт между Молдова и самообявилата се Приднестровска република. Последната не разполага с международноправен статут. Дори и Русия не я е признала, макар да продължава да изпраща в сепаратисткия регион свои войници за участие във военни учения. В началото на 90-те тази част от Молдова не иска да се отделя от СССР и се провъзгласява за независима „Приднестровска молдовска република“ – ПМР. През 2006 г. президентът на ПМР издава указ за синхронизиране на местното законодателство с руското „с оглед на по-нататъшното“ влизане на републиката в състава на Руската федерация. Територията няма обща граница с Русия. Между двете е Украйна. С оглед на днешния конфликт между Украйна и Русия не е много ясно какво ще се случи. Повечето големи производства на Молдова са разположени именно в ПМР. Оттам минава и газопровода, който доставя руски газ за България.

Масова практика в страната е хората да имат двойно или дори тройно гражданство, като руското е едно от най-честите, заедно с молдовско и украинско. За 500 хил. жители на държавата, която не е държава, местният паспорт не върши никаква работа, ако искат да излязат извън страната. Въпреки това той е въпрос на национална гордост. Парадът по случай честването на Деня на независимостта на столицата е най-големият празник в годината и се провежда на 2 септември. Колективното вълнение на площад „Суворов” в столицата Тираспол е толкова осезаемо, че човек би помислил, че има кралска сватба. 😮 Въпреки, че има регионално политическо напрежение с Молдова в столицата действително е спокойно. И макар градът да е странен, пуст и все едно от отминала епоха, посетителите се чувстват безопасно да се лутат из улиците му. В замразена конфликтна зона като правило се избягва да си сред големи тълпи, но празненствата за Деня на независимостта събират цели семейства. Улични сергии предлагат националистически дрънкулки и занаятчийския хляб, декориран с комунистически символи. Намерих снимки на такъв хляб в интернет. Питки със сърп и чук … без коментар.

В Приднестровието може да се види полуреставрирана крепост Бендери от 15-ти век близо до молдовската граница и Кицканския мъжки манастир от 19 век. За няколко дни си струва да се остане и заради причудливите съветски паметници, скрити в покрайнините на Тираспол.

Молдовската кухня е обща за хората от Молдова и Приднестровието. Главните съставки в нея са говеждо, свинско, картофи, зеле и различни зърнени култури. Местната кухня много прилича на румънската, а също така черпи вдъхновение и елементи от други кухни в региона, включително гръцката, полската, украинската и руската, а също така има и голямо влияние, останало от Османска кухня.

В публикацията за Молдова (https://cakevoyage.com/2021/10/17/%d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%b4%d0%be%d0%b2%d0%b0/) писах за мамалигата, Racituri ,Chiftele  и Sarmale. Затова сега ще допълня информацията с някои други традиционни за двете държави (едната не е държава) храни.

Молдовските пайове са на второ място, когато става въпрос за традиционни молдовски храни. И за разлика от mămăliga, пайовете са запазили своята популярност и сред младите хора. Хората все още пекат пайове у дома си, но можете да намерите и множество магазини за пайове и ресторанти, както и много магазини, които доставят пайове до вашата врата. Има няколко вида, които не бива да пропускате . За пикантен вкус опитайте тези със сирене, зеле и пай с картофи.

А за тези, които свързват пай с десерт могат да опитат черешовите пайове, пайовете с ябълки и пайовете с тиква.

Zeama е традиционна молдовска супа. Подобна е на пилешка супа с юфка, но вкусът й обикновено е малко кисел. Съставките, които влизат в тази супа, обикновено са пилешко месо, нарязани зеленчуци (лук, моркови, чушки и картофи) и домашна юфка. Киселата нотка се постига чрез добавяне на „borș acru de casa“ (течна съставка, която повечето хора купуват, вместо да правят у дома, която се състои от ферментирали пшенични или ечемичени трици) или лимонов сок. Zeama обикновено се сервира със заквасена сметана, хляб и люти чушки, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

В Молдова кнедлите със сирене са популярна храна и се предлагат в две разновидности . Едните са „colțunași harnici“, което, ако се преведе буквално, означава „трудолюбиви кнедли“. Другите са „colțunași lenoși“, което в превод означава „мързеливи кнедли.“ Доста забавно е, че имената наистина произлизат от факта, че трудолюбивите кнедли изискват повече усилия и приготвянето им отнема повече време, отколкото мързеливите кнедли. „Colțunași harnici“ обикновено се правят от домашно безквасно тесто, увито около пълнеж от сирене. Пакетите тесто се приготвят, като се варят в подсолена вода за няколко минути. В по-модерни варианти на тази рецепта можете да намерите различни пълнежи (не само сирене), включително сладка и конфитюри.

„Colțunași lenoși“ или мързеливи кнедли се приготвят чрез смесване на всички съставки (сирене, яйца, захар, масло и брашно). След това се омесва тесто, което се нарязва на малки парченца. След това кнедлите се готвят в подсолена вода за няколко минути.

И двете версии на кнедли със сирене в Молдова се сервират с много висококачествена заквасена сметана. Можем съвсем спокойно да наречем молдовската кухня „Кухнята със заквасената сметана!“.

За всеки, който търси по-лек десерт сливите с орехи са прекрасен избор. Обикновено се харесва от хора, които предпочитат по-здравословни храни. Този десерт е направен от сини сливи, напоени с плодов коняк сироп. След това сливите се пълнят с орехи и се сервират в стъклени чаши. А отгоре се декорират с разбита сметана.

Аз не съм от любителите на здравословни десерти и избрах да приготвя една лека и лесна торта за вас – “Moldovan cheesecake”. Ето и необходимите продукти за нея:

100 мл прясно мляко

200 грама масло

бисквити

500 грама “Twarog” (заместих го с извара)

1 чаена чаша захар

3-4 супени лъжици какао

Начин на приготвяне:

Разбийте изварата със захарта. Добавете омекналото масло и разбийте на пухкав крем.

Затоплете млякото.

Потопете бисквити в млякото за секунда и подредете първия слой.

Разделете крема на две и покрийте с едната половина първия слой бисквити.

Можете да добавите какао в половината останал крем. Това е по желание.

Поставете още един ред бисквити като не забравяте да ги потапяте в мляко за кратко.

Изсипете и заравнете останалия крем.

Наредете последния слой бисквити по описания начин.

За завършек натрошете бисквити и посипете с тях тортата отгоре. Може също така са използвате и начукани ядки и/или разтопен шоколад.

Оставете в хладилника поне за 3 часа, но най-добре за една нощ.

Тортата е изключително приятна и лека. Има вкус на чийзкейк и на бисквитена торта. Тъй като не намерих оригиналната съставка Twarog реших да я заменя с извара. От това, което гледах в интернет ми се стори най-близко като вкус. Има една извара в лидъл, която е в кофичка и е доста кремообразна. Мисля, че би била идеална за целта. Горещо препоръчвам тази лека и лесна торта.

Следваща дестинация – Пуерто Рико.