Република Конго

Република Конго се познава още като Конго Бразавил, като Бразавил всъщност е най-големият град и столица на африканската държава. През колониалния ѝ период, държавата е позната като Френско Конго. Често се оказва, че Република Конго се бърка с нейната почти едноименна съседка, а именно Демократична Република Конго, наричана в миналото Заир или Белгийско Конго.

Първите заселници по териториите наричани днес Република Конго са пигмеи, по-късно изместени и асимилирани от племената банту. Баконго са част от племената банту, които също населявали териториите на днешните Ангола, Габон и Демократичната Република Конго, водейки до мир и войни за тези страни. Няколко кралства Банту – Конго, Лоанго и Теке – изградили търговски пътища, водещи към долината на река Конго. Жителите, населяващи делтата на река Конго, за пръв път били посетени от европейци през 15 век. Португалците изградили търговски пътища до земите на племената банту, които били навътре в континентална Африка. Предмет на размяна били стоки и роби, хващани в планинските райони. Векове наред делтата на река Конго е била търговско средище за трансатлантическа размяна. Но със започването на директна европейска колонизация през края на 19 век влиянието на племената банту изчезнало. Цялата територия станала владение на Франция през 1880-те. През 1908 Франция създава Френската Екваториална Африка, състояща се от Средно Конго, Габон, Чад и съвременната Централна Африканска Република. За столица е избран Бразавил. Икономическото развитие за първите 50 години било съсредоточено върху извличането на природни ресурси. На конференцията от 1944 било решено в Конго да се инвестира поради централното му раположение в ФЕА. Република Конго става независима през 1960 година.

Република Конго има голямо разнообразие на пейзажи – от равнините на саваната в наводнените гори в Северна Ниари, до обширната река Конго, суровите планини и гори от Mayombe, и 170 км плажове по брега на Атлантическия океан.

Храната в Конго е екзотична, разнообразна и необичайна. Ястията са повлияни от британската, френската и италианската кухня. Местните използват царевица, камилско месо, сладководна риба, дивеч, мляко, ориз, месо от щраус, крокодил, костенурка и дори яйца от термити. Ползват се маниока, папая, банани, ананаси, ямс. Тези, които не се страхуват да опитват нови храни могат да опитат муамба – сос, приготвен от палмово орехче, а също така и чикванг – ястие с маниока. Добре е да се опита рибния гювеч, рибната яхния с лимон, ястия от агнешко със смокини, ястия с камилско месо и гълъби.

Популярни напитки са чая, слабото кафе, сок от боабаб, разнообразни плодови сокове и бира.

По обясними причини реших да приготвя френска торта за Република Конго – “Apple and cinnamon creme caramel cake”. Постарах се да е в тон с есента и нещо с ябълки и канела е точно в целта. Ето и необходимите продукти за нея:

за карамела и млечния слой:

150 грама захар

250 грама крема сирене

395 грама кондензирано мляко

6 жълтъка

ванилия

за тестения слой:

175 грама масло

ябълки (150 грама)

1 чаена лъжица канела

165 грама захар

165 грама пудра захар

3 яйца

150 грама самонабухващо брашно (за кекс)

Начин на приготвяне:

Направете карамел като разтопите захарта за 7-8 минути на котлон заедно 2 супени лъжици вода. Когато цветът стане златист карамелът е готов. Изсипете го в тортената форма и оставете настрани.

Разбийте крема сиренето леко. Добавете кондензираното мляко, жълтъците и ванилията. Разбийте до хомогенност и изсипете върху карамела. Оставете в хладилника да се охлади докато правите тестения слой.

Разтопете 25 грама масло на котлона в касерола. Добавете настърганите ябълки, канелата, 55 грама пудра захар и 60 мл вода. Варете за 8-10 минути.

Оставете да се охлади.

Разбийте 150 грама масло със 110 грама пудра захар. Прибавете жълтъците от яйцата и разбийте до хомогенност. Следва брашното и ябълковата смес. Смесете всичко добре.

Разбийте белтъците до меки връхчета и ги добавете към останалата смес.

Внимателно изсипете тестената смес върху млечната като внимавате да не ги смесвате, тъй като млечната е доста течна.

Печете 35-40 минути на 160 градуса или до готовност. Извадете да се охлади за 5 минути и обърнете върху чиния за сервиране.

Останаха финални щрихи – да карамелизираме няколко резена ябълки за украса. Направете карамен със 150 грама захар и 60 мл вода по познатия начин. Потопете резените ябълки за около 30 секунди в карамела и след това ги поставете върху тортата както решите, че ви харесва. Идеята е да се добави малко хрупкавост в десерта. 🙂

Тортата е страхотна. Слоят крем ми е любимия. Направо не мога да се спра да го ям. 😀 Основата е ароматна, мека и пухкава. Изобщо френската кулинарна школа не ме разочарова за пореден път. Десертът е балансиран откъм вкусове и текстури. Горещо препоръчвам да приготвите тази вкусна есенна торта. А може и да я направите и в мини варианти, както опитах аз.